椰子生长在可可椰子树上，在热带气候下会蓬勃发展。 尽管椰子是热带地区许多人饮食的主要部分，但许多来自较冷地区的人从未食用过椰子生肉。
尽管很难从坚硬的外壳中取出肉，但通常在没有外壳的杂货店中出售，也可以将其原味食用或切碎切成沙拉和其他菜肴。
椰子肉中的脂肪
一杯未加工的椰子肉含有283卡路里，其中大部分来自26.8克脂肪。 大多数植物性食品中的饱和脂肪很少，而椰子肉则大量，每杯23.8克。
但是，与其他饱和脂肪（长链脂肪酸）不同，椰子中的大多数脂肪是中链脂肪酸。 中链脂肪酸的分解速度比长链脂肪酸快得多，因此它们不像长链脂肪酸那样导致高胆固醇。
根据《食品科学杂志》（Journal of Food Science）2018年发表的一项研究，从椰子肉中提取的油脂中的脂肪含有抗氧化剂，有助于增强免疫系统特性，有助于减少体内炎症。
根据《天然产品通讯》（Natural Product Communications）在2016年发表的评论，主要对动物进行的研究表明，椰子油可能会改善血压，降低腹部脂肪和胆固醇水平以及稳定血糖水平。
尽管有这些可能的好处，但如果您患有高胆固醇或心脏病，则应在食用椰子肉或任何其他高脂肪食物之前咨询医生。
椰子纤维
椰子肉的好处之一是其纤维含量。 一杯子含有7.2克，是大多数成年人建议的每日摄入量的20％以上。 纤维通过增加粪便的体积来协助消化过程，从而帮助食物通过消化道。
纤维还可以帮助您感到饱饱，如果您想减少饮食来减肥，这很重要。 根据加州大学旧金山健康分校的数据，每天应从食品中摄入25至30克纤维。
椰子含锰
微量矿物质锰中的椰子肉含量很高，一杯女性每天建议摄入量的67％，男性52％。 锰可帮助您代谢脂肪和蛋白质。
它还支持免疫系统和神经系统，并促进稳定的血糖水平。 锰还可以帮助您的身体利用其他营养物质，例如铁，硫胺素和维生素E。
钾和铜
椰子肉还提供大量其他两种矿物质：钾和铜。 一杯可提供建议量的14％的钾和39％的铜。
钾与钠一起对于细胞内适当的液体平衡至关重要。 适当的心脏功能和肌肉生长也是必不可少的。 铜对于红细胞的产生很重要，并有助于您的品味。
