香菇是一种原产于亚洲的食用菌，可以食用，未经烹制，煮熟或以营养补充品的形式作为蘑菇内容物的粉末状提取物食用。 香菇已被用作各种疾病的草药，并且常用于亚洲烹饪。 尽管有其好处，但根据《今日的草药健康：基本参考指南》一书，已经发现摄入香菇的全部或补充形式都会产生一些不利影响。 如果您仍然决定使用香菇补充剂，或在饮食中添加大量香菇，请先咨询医生。
消化窘迫
美国癌症协会指出，香菇通常被认为是安全的，尽管它们可能引起消化不良，包括腹胀和腹泻。 其他消化不良反应包括胃部不适，恶心，持续的胃痉挛和呕吐。 这些影响通常与一次食用大量香菇有关，很可能与您的身体无法一次处理蘑菇中的内含物有关。
过敏反应
据美国癌症协会称，香菇可引起某些人的过敏反应，从而对皮肤，鼻子，喉咙或肺产生不利影响。 蘑菇过敏反应的常见症状是荨麻疹的出现，面部，颈部和喉咙的肿胀，呼吸困难和心律加快。 如果您在吃香菇或摄取香菇营养补品后遇到上述任何症状，请立即就医。
血液异常
根据发表在《变态反应与临床免疫学杂志》上的一项研究，在10周的时间内每天摄入4 g香菇会引起血液嗜酸性粒细胞增多。 嗜酸性粒细胞增多症是一种血液疾病，会导致一种称为嗜酸性粒细胞的白细胞数量异常增加，这可能与香菇摄入相关的胃肠道症状有关。
皮肤反应
根据发表在《皮肤病学》杂志上的一篇文章，香菇的摄入虽然很少见，但却与皮炎和光敏性有关。 食用香菇会导致皮肤损伤的出现，这种病在日本被称为香菇皮炎。 暴露在阳光下，与香菇摄入量有关的皮肤病变可能会变得更糟，表明该蘑菇会导致光敏性增加。
