蛋白
3盎司 去骨，去皮的鸡胸肉含有27克蛋白质，其中含有对人体健康至关重要的所有氨基酸。 蛋白质是人体所有肌肉组织（包括骨骼肌，心脏组织和肠壁平滑肌）的主要构成部分。 蛋白质还负责体内其他结构（例如细胞和骨骼）的维持和构建，以及许多重要工作的执行，包括毒素的分解。
脂肪
与许多蛋白质替代品相比，鸡胸肉的饱和脂肪含量相对较低，尤其是在去除皮肤时。 用鸡肉代替高脂肪的肉块，可以降低LDL或“坏”胆固醇，从而降低患心脏病的风险。 吃低脂的替代品也将帮助您保持健康的体重。 烧烤，烤和烘烤是将脂肪含量保持在最低水平的绝佳烹饪方法。
硒
鸡肉是硒的重要来源，硒是一种抗癌的微量元素。 硒也被认为对其他退行性疾病的发生具有积极作用，包括炎性疾病，心血管疾病，神经系统疾病和感染。 硒是一种抗氧化剂，对维生素C和E的抗癌活性自由基具有积极作用。 鸡肉每3盎司所含24毫克硒，占您每日所需硒的44％。
维生素B6
鸡肉中存在维生素B6或吡ido醇，有助于蛋白质和碳水化合物的代谢过程。 它有助于生产胰岛素，白细胞和红细胞，神经递质，酶，DNA，RNA和前列腺素。 没有维生素B6，您的免疫系统，新陈代谢和中枢神经系统将无法正常运行。 维生素B6的活性形式称为磷酸吡ido醛（PLP），对人体代谢的影响最大。 每份鸡肉都包含每日建议摄入的维生素B-6的40％。
维生素B3
维生素B3，也称为烟酸，在禽类和肉类中含量很高。 维生素B3负责将碳水化合物转化为能量并维持人体细胞的健康。 维生素B3还被证明具有降低胆固醇的作用，因此，据认为对降低胆固醇高的人群的心脏病风险具有积极作用。 鸡肉为女性提供了每天烟酸摄入量的84％，男性为74％。
