对于糖尿病患者来说，当务之急是监测他每天的总碳水化合物摄入量，并将其血糖水平保持在安全范围内。 通过仔细监测其营养，糖尿病患者可以显着降低患糖尿病并发症的风险，例如神经损伤，心脏病，中风，眼睛问题和肾脏损伤。 小扁豆是低碳水化合物午餐的好选择，因为它们的纤维含量高，因此有助于稳定血糖水平。
糖类
据乔斯林糖尿病中心的注册营养师和认证的糖尿病教育者艾米·坎贝尔说，患有糖尿病并不意味着您需要避免某些食物。 患有糖尿病的人可以吃与没有糖尿病的人相同的食物； 需要注意的是，糖尿病患者必须在一整天内控制其碳水化合物的摄入。 一杯煮熟的扁豆含39.86克碳水化合物，这使其成为中午饭时的低碳水化合物选择，而这不会消耗一天的碳水化合物预算。
纤维
小扁豆的纤维含量也很高，这使它们成为糖尿病患者的特别好选择。 人体不消化纤维，因此不会引起血糖水平升高。 根据乔斯林糖尿病中心的说法，糖尿病患者可以从其总碳水化合物中减去任何给定食物中的纤维克数。 一杯煮熟的扁豆含有15.6克纤维，这会使低碳水化合物小扁豆午餐的碳水化合物净摄入量为24.26克。
蛋白
小扁豆还提供大量的低脂蛋白质，这对素食糖尿病患者和想减肥的糖尿病患者有帮助。 富含蛋白质的小扁豆午餐可以帮助您饱腹，这样您就不会在当天晚些时候吃得过多。 一杯煮熟的扁豆可提供17.86克蛋白质。 美国糖尿病协会建议糖尿病患者每周几次在菜单上加入小扁豆。
注意事项
小扁豆对患有糖尿病的人来说是低碳水化合物午餐的健康食品； 但是，对于糖尿病患者而言，份量控制至关重要。 小扁豆被归类为碳水化合物，因此一次坐着吃过多会影响您的血糖水平。 因此，限制您的份量，使自己离有效管理糖尿病更近一步。
