对面包酵母的过敏非常罕见，但有时多年未得到诊断，或者被误诊为对麸质的不耐受或过敏。 贝克的酵母过敏症很少仅限于少数几种导致面包变质的物种。 更常见的是，啤酒酵母和环境霉菌和真菌也会触发面包师的酵母过敏。 苹果醋不含面包酵母，但可能含有啤酒酵母的残留物。 因此，如果食用面包会引起过敏反应，请谨慎使用苹果醋和其他发酵产品。 向您的医生询问过敏测试的方法。
面包酵母
酵母是真菌的一种形式。 用于烘烤的最常见的酵母种类是酿酒酵母，椭圆形葡萄球菌和小链球菌。 添加酵母使面团变高； 酵母会消耗面粉中的糖，并产生二氧化碳气体。 相反，未经酵母烘烤的面团产生扁平面包。 贝克酵母类似于啤酒酵母，啤酒酵母用于发酵谷物和水果，以生产啤酒，葡萄酒和苹果醋。 食用面包酵母不会导致胃肠道或阴道的酵母感染，这最常见的原因是由白色念珠菌引起的。 但是，可能会对面包酵母产生过敏。
酵母过敏
尽管不常见，但可能会对酵母产生Ig-E介导的过敏反应，这是免疫系统触发的反应。 那些对酵母过敏的人可能会受到所有物种的影响，包括面包师和酿酒师使用的类型以及环境真菌和霉菌。 从医生那里进行皮肤测试可以让您更好地了解导致您过敏的酵母菌，霉菌和真菌。 常见症状包括面部，口腔和喉咙肿胀； 呼吸困难; 麻疹; 鼻分泌物和疲劳。 包含面包酵母的食物包括面包，比萨面团，酵母提取物和一些维生素补充剂。
苹果醋
苹果醋是通过将苹果酒与细菌和啤酒酵母发酵而成的。 酵母将苹果中的果糖吃掉，并留下酒精，细菌将其转化为酸。 最终产品中的乙酸和维生素C含量很高，通常会杀死醋中的微生物，但酵母中的某些剩余成分（例如细胞壁）可能会引发过敏反应。 含有啤酒酵母的其他常见消费产品包括啤酒，葡萄酒，谷物酒精，酱油，苹果酒和麦芽。
讨论区
可能对面包酵母产生了过敏，但对其他类型的酵母，霉菌或真菌没有过敏。 如果是这种情况，那么吃一片面包会产生过敏反应，而喝啤酒或苹果醋不会。 另一方面，您可能对所有含酵母的产品过敏或至少过敏。 如果是这种情况，则必须从饮食中清除所有含有酵母的食物和饮料，这绝非易事。 向营养师咨询有关酵母在食品，调味品和饮料中的广泛使用的信息。
