扇贝中的蛋白质和肉质风味高，热量低，使您不仅可以品尝到美味佳肴，还可以从它们的营养中受益。 海扇贝适合做不会增加脂肪的烹饪方法。 您可以在不添加黄油的情况下灼烧或烧烤这些嫩的软体动物。
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五只大扇贝有89卡路里。 煮沸或蒸熟的扇贝约含18卡路里。
扇贝的热量
对于任何想要在饮食中添加健康海鲜的人，扇贝提供高营养价值，以换取低热量。 根据美国农业部（USDA）的数据，每份五个大海扇贝的热量为89卡路里，每个扇贝约含18卡路里。 为了从更受欢迎的海鲜选择中了解这一点，根据USDA，虾的卡路里摄入量为半杯40。
扇贝蛋白含量高，脂肪含量低，并提供丰富的必需微量营养素。 五种扇贝的营养物质分解如下：
- 15.6克蛋白质可以构建和修复组织，并在体内制造酶和激素
- 41.8克水，扇贝可提供必要的水分
- 扇贝中的4.12克碳水化合物，使这种海鲜成为低碳水化合物食品的选择
- 238.5毫克的钾，可调节体液平衡和肌肉收缩
- 总胆碱为84毫克，可保持神经系统健康和心跳强劲
- 324.5毫克的磷，在产生蛋白质以生长和修复细胞和组织中起着至关重要的作用
五个海扇贝还含有少于0.6克的总脂质脂肪和少于0.2克的总饱和脂肪，这使其成为一种低脂，瘦蛋白的选择。 扇贝提供其他维生素，例如维生素B12，维生素A和维生素B-6，以及微量矿物质，例如叶酸，烟酸，硫胺素和核黄素。
扇贝健康安全吗？
人们常常对吃太多海鲜感到厌倦。 这是您需要了解的有关扇贝以减轻恐惧的信息：
他们可以安全食用。 根据2017年1月27日的《 消费者报告》 ，扇贝提供了鱼类中最低的汞含量之一。 一个132磅重的妇女每周可以安全食用多达36盎司的扇贝，而一个44磅重的孩子则可以每周食用18盎司。 但是，孕妇在饮食中添加任何类型的汞之前，应先与医生交谈。
您可以用健康的方式烹制这种海鲜。 尽管当您吃海鲜时，通常可能会食用蘸有融化黄油的龙虾，但您可以使用健康的烹饪方法来烹饪海扇贝。 为了使扇贝的卡路里和脂肪含量低，您可以通过在煎炸时加热有益于心脏健康的特级初榨橄榄油（EVOO）来烘烤它们。
许多人认为他们不应该使用EVOO烹饪，但是根据2018年6月《 ACTA科学营养健康杂志》的 一项研究，即使在低芥酸菜籽，葡萄籽和椰子油中进行了高温测试，也发现EVOO是最稳定的烹饪油。 。
根据FoodSafety.gov的规定，您还可以在中火上用肉烤扇贝，以免扇贝变干变硬，但要确保肉变成珍珠色，以便安全食用。
您应该知道购物时要寻找什么。 新鲜的扇贝将具有乳白色的颜色，不应有腥味，而应具有淡淡的甜味。 根据美国食品药品监督管理局（US Food&Drug Administration）的规定，您还应该在24小时内新鲜烹饪和食用它们，购买后不要将鱼冷藏超过两天。
