您可能会惊讶地发现，地瓜和山药之间没有任何关系。 尽管经常混淆，但是山药与百合和草的关系比与红薯的关系更近，而红薯更像牵牛花。 难怪这两个蔬菜会对您的血糖产生不同的影响。
注意事项
当您尝试确定某种食物将如何影响您的血糖时，请考虑其血糖指数值。 血糖指数是一种确定食物如何增加血糖的方法。 食品获得的评分可以将其效果与纯葡萄糖进行比较。 分数从零到100，分数越高，效果越大，效果越快。
甘薯和山药的碳水化合物
山药和甘薯的碳水化合物和纤维含量非常相似。 一4盎司。 每份山药包含27克碳水化合物，4克纤维和0.5克糖。 半杯红薯含21克碳水化合物和3克纤维，但有8克糖。 碳水化合物，纤维和糖的这种结合有助于确定食物如何影响您的血糖。
红薯，山药和血糖
血糖指数评估淀粉对血糖水平的影响。 生食含有淀粉，这些淀粉储存在致密的颗粒中，因此很难消化。 烹饪会释放出淀粉，使其更容易消化-并提高血糖水平。 GI值低（从0到55）的食物中含有消化缓慢的淀粉。 中等的GI指数介于56到69之间。较高的GI指数介于70和100之间，表明食物中含有快速消化的淀粉，这些淀粉会导致血糖升高和崩溃。 根据悉尼大学的说法，根据制备方法的不同，地瓜的GI等级为44至94，而山药的GI等级为35至77。较低的等级适用于一杯煮的白薯，其等级为44，单份为-杯水煮山药，排名35。最高GI等级94适用于去皮和烘烤45分钟的地瓜。 将山药去皮并在预热的木炭上烤，得到的最高评分为77。
吃糖尿病
所有这些信息应使您相信山药和地瓜对您的血糖都有好处。 尽管山药的血糖等级显着低于地瓜，但两者均可采用旨在控制血糖的饮食。 糖尿病患者应特别关注食物如何影响血糖，因为部分糖尿病会控制您的血糖。 美国糖尿病协会建议糖尿病患者每餐进食45至60克碳水化合物。 根据糖尿病患者的血糖指数或含碳水化合物的饮食，可以吃红薯或山药。
