用切好的洋葱将切成薄片的牛肉肾脏烧焦，然后在牛肉汤中炖整个肾脏，都是增加蛋白质摄入量的必经之路。 您还将从肾脏中得到一些维生素和矿物质。 牛肾虽然是一种丰富的蛋白质和营养物质，但它确实含有对您并不特别健康的食物成分。
热量信息
厚厚的3盎司牛肉肾脏片可为您的饮食增加约135卡路里的热量。 大部分切块的牛肉，包括肾肉，都不含碳水化合物。 总卡路里的百分之七十（约95卡路里）来自蛋白质。 其余的所有卡路里（约占卡路里的30％或40总卡路里）来自脂肪。
B族维生素的详细信息
牛肾脏肉富含几种B族维生素。 从3盎司的切片中，您将获得每日所需B-12的九倍，B-12是制造新红细胞所必需的维生素。 相同的份量可以使您的核黄素推荐量增加一倍以上，约占每日烟酸需求量的20％。 这些B族维生素可以协同工作，促进新陈代谢。 3盎司的准备好的牛肉肾脏也可以满足您叶酸需求的18％。 叶酸对于在体内产生新细胞至关重要，这对怀孕期间的女性尤为重要。
矿物质数量
牛肉通常是铁的丰富来源。 您需要铁来帮助使系统中的每个电池都可以使用氧气。 3盎司的煮熟的牛肾可以为女性提供大约30％的日常铁需求，而男性则可以提供60％的铁。 食用肾脏甚至可以满足您磷的需求量的37％，可促进骨骼强壮并支持营养物质向重要器官的运输。 为了获得最佳的免疫系统，牛肉肾脏的3盎司部分可提供锌需求量的20％以上。
潜在的关注
虽然牛肉肾脏的饱和脂肪含量不是很高，但确实有一些。 出版物“美国人饮食指南，2010”报道说，热量摄入不应超过饱和脂肪的10％，因为饱和脂肪会严重损害您的心脏。 所有脂肪每克具有9卡路里，因此，对于2000卡路里的饮食而言，最大饱和脂肪含量为22克。 从3盎司的熟牛肉肾脏中将获得1.2克饱和脂肪，或者占您每日总摄入量的5％。 更大的担忧是牛肉肾脏肉中胆固醇含量高。 食物中的胆固醇会导致动脉硬化和阻塞，增加患心脏病的风险。 一天中胆固醇的含量不应超过300毫克，而牛肉肾中所含胆固醇的含量是该量的两倍以上。
