鹰嘴豆的受欢迎程度爆炸了，很容易明白为什么。 它们是鹰嘴豆泥，沙拉三明治，烤鹰嘴豆和素食咖喱等受欢迎食品中的基本成分。
同时，全球对植物性食品的需求正在上升。 随着人们试图找到减少肉食的方法，他们正在寻找全天然，无营养，无麸质的植物性蛋白质添加到他们的食物日记中。 强大的鹰嘴豆检查所有三个盒子。
我们知道您可能有一些紧迫的问题（鹰嘴豆泥对我有好处，鹰嘴豆会给我加油吗？）。 自从我写了一本关于豆类的书（豆，扁豆，干豌豆和鹰嘴豆的统称）以来，我知道鹰嘴豆有什么好处。 请继续阅读，以了解有关鹰嘴豆的所有知识，以及向军火库中添加一些简单，健康的鹰嘴豆食谱的方法。
什么是鹰嘴豆？
鹰嘴豆是豆类的一种，是豆类中脂肪含量低，蛋白质和纤维含量高的独特类别。 鹰嘴豆实际上是世界上食用最广泛的豆类。 它们现已在50多个国家/地区种植，但最初在中东和地中海地区种植（这就是为什么许多人将它们与鹰嘴豆泥联系在一起的原因）。
鹰嘴豆有很多美味的方式。 鹰嘴豆粉可用于烘焙或混入冰沙。 整个鹰嘴豆都可以烤，可以当零食食用，也可以添加到沙拉中，它们是印度香奈咖喱的基础。 鹰嘴豆泥可以用来浓汤或调味酱。 同时，捣碎的鹰嘴豆可以代替素食早餐中的鸡蛋，或者构成植物性鹰嘴豆馅饼的基础。
如今，您可以找到各种各样基于鹰嘴豆的甜点和点心，从巧克力覆盖的鹰嘴豆和鹰嘴豆驱动的蛋白质棒到鹰嘴豆饼干，布朗尼蛋糕和纸杯蛋糕。 慕斯和蛋白甜饼也可以由Aquafaba，鹰嘴豆罐头中发现的液体或将干种子浸泡和煮沸后剩下的液体制成。
鹰嘴豆中有蛋白质吗？
一杯罐头，沥干，冲洗过的鹰嘴豆可提供10克蛋白质。 这是一个不错的数量，但值得注意的是，这部分还提供34克碳水化合物，其中约10克来自膳食纤维。
当依赖鹰嘴豆作为蛋白质来源时，请记住碳水化合物。 如果将它们与另一种富含碳水化合物的食物配对，例如藜麦，地瓜或水果，请注意这些部分以防止碳水化合物超载。
鹰嘴豆的营养价值是什么？
除了其蛋白质，碳水化合物和纤维含量，一杯鹰嘴豆还提供210卡路里的热量和不到4克的脂肪。 但是，当谈到鹰嘴豆的营养时，它们是真正的强力食品。
根据发表在《营养学》杂志上的一项研究，经常食用鹰嘴豆和/或鹰嘴豆泥的人摄入了多种关键营养素。 这些包括纤维，维生素A，E和C，叶酸，镁，钾和铁。
鹰嘴豆还富含抗氧化剂。 虽然在美国消费的最常见的一种叫做“ kabuli”是米色的，但鹰嘴豆却有多种类型和色调。 较小和较深的德西鹰嘴豆具有更大的抗氧化能力。 您会在印度市场或特色食品商店中找到它们。
鹰嘴豆对减肥有益吗？
是! 多吃鹰嘴豆是一种简单有效的减肥策略。 根据政府数据，鹰嘴豆/腐殖质消费者肥胖的可能性降低了53％。 与不食用鹰嘴豆或鹰嘴豆泥的人相比，他们的BMI和腰围也较低。
一项在《胃口》中发表的澳大利亚研究要求42名志愿者食用平常的饮食，再加上每天三盎司半的鹰嘴豆，持续12周，然后再恢复一个月的典型饮食。
参与者的食物日记显示，在为期三个月的鹰嘴豆干预期间，每个食物组（尤其是谷物）的食物摄入量较少。 他们还报告说，在鹰嘴豆实验中感觉更加满意。 在研究结束后的四个星期内，他们对加工零食的摄入量猛增。
鹰嘴豆对我的健康有益吗？
鹰嘴豆除具有减轻体重的能力外，还可以改善肠道健康，并有助于预防心脏病，2型糖尿病和某些癌症。
在一项研究中，与单独吃白面包相比，志愿者用白面包吃鹰嘴豆泥后45分钟血糖水平显着降低。 这表明鹰嘴豆泥可能能够部分抵消因食用高血糖指数食物而触发的葡萄糖峰值。
在动物研究中，科学家发现饮食中含有10％鹰嘴豆粉的老鼠的癌前病变减少了65％。 另一个结论是，与单独吃高脂饮食的啮齿动物相比，喂食高脂饮食加鹰嘴豆的大鼠的腹部脂肪更少，脂质分布也得到改善。
鹰嘴豆会给我加油吗？
初次摄入鹰嘴豆时，您可能会遇到更多的气体，但是您的身体会适应。 亚利桑那州立大学的一项研究实际上使用豆类对此进行了测量。 在八周的时间里，有40名志愿者每天添加半杯胡萝卜罐头或半杯豆类。 在第一周内，大约35％的食豆者报告肠胃气胀增加。 （注意：65％的人没有！）到第二周，只有19％的人报告了过量的汽油。 而且数量继续每周下降-到第8周下降到3％，与食用胡萝卜的人作为对照组的反应相同。 由于鹰嘴豆与豆类属于同一家族，因此可以预期会有类似的GI调整。 如果购买鹰嘴豆罐头，彻底冲洗也可以抑制腹胀。
您如何烹饪鹰嘴豆？
可以买鹰嘴豆罐头，但是如果您想买干的鹰嘴豆并自己做饭，这很容易。 要快速浸泡，请为每杯鹰嘴豆使用三杯冷水，煮沸两分钟，从火上移开，盖上盖子静置一小时，然后沥干水分。 浸泡后，将每杯鹰嘴豆加三杯水，煮沸，然后小火煮半到两个小时。
鹰嘴豆泥对您有好处吗？
预制鹰嘴豆泥中的成分差异很大。 有些是用鹰嘴豆，橄榄油，芝麻酱和大蒜，盐，胡椒粉和柠檬汁等调味料制成的。 但是，其他的可以用低质量的油（例如大豆油）和人工防腐剂制成。
购买鹰嘴豆泥时，请先阅读成分表。 它看起来应该像您在自己的厨房中可以制作的食谱。 我最喜欢的品牌之一是希望。 它的原始版本是用鹰嘴豆，水，芝麻酱，特级初榨橄榄油，海盐，柠檬汁，香料，柠檬酸（以保持新鲜度），大蒜粉和辣椒制成的。
搭配新鲜蔬菜的纯正鹰嘴豆泥是一种健康的零食。 它也可以用作奶油色的沙拉酱，汤的增稠剂，蛋黄酱的替代品或煮熟的土豆或意粉南瓜的配料。
鹰嘴豆面食怎么办？
鹰嘴豆面食由鹰嘴豆粉代替粗面粉或小麦粉制成。 配方各不相同，因此，请务必检查成分。 一些品牌通过添加源自黄豌豆（另一种豆类）的豌豆蛋白来增强蛋白质含量，而其他品牌则添加白米粉。
鹰嘴豆面食的主要优点是它不含麸质，并且与传统的面食相比，其蛋白质，纤维和营养成分更高。
鹰嘴豆鹰嘴豆吗？
术语鹰嘴豆和鹰嘴豆可互换使用。 鹰嘴豆（Garbanzo）是西班牙语中的鹰嘴豆一词，最初被认为是巴斯克语中的鹰嘴豆（garbantzu）词，意为干种子。
尝试一些我们最好的鹰嘴豆食谱！
鹰嘴豆除了价格适中且易于获得外，还具有极强的烹饪通用性。 如果您不熟悉鹰嘴豆，请尝试以下简单食谱进行烤箱烤。 随着经验的增加，请测试不同类型的调味料以改变口味。 您可以制作咸味或甜味版本，例如肉桂或可可粉鹰嘴豆。
早餐或小吃时，可通过添加自制鹰嘴豆泥为鳄梨吐司增加营养。 如果想充实而又充满活力的午餐，您可以打包工作，将鹰嘴豆沙拉拌在一起。 而且，如果您喜欢它的辣味，请尝试这款温暖，健康，健康的鹰嘴豆咖喱。
对于既美味又美味的DIY鹰嘴豆泥，请制作这份基于甜菜的鹰嘴豆泥食谱。 或者，如果您更喜欢发烟的鹰嘴豆泥，请尝试使用此Chipotle版本。
你怎么看？
你最喜欢的鹰嘴豆食谱是什么？ 您是否从本文中学到了关于鹰嘴豆的新知识？ 让我们在评论中知道。
