蛤，是软体动物大家庭的一部分，生活在从缅因州到南卡罗来纳州的沙质海岸上。 像大多数贝类一样，蛤s在收获后不会长时间保持新鲜。 冷冻生蛤是保存这种美味贝类的常用方法。 冷冻煮熟的蛤isn并不是不卫生或无害的，但是冷冻煮熟的蛤makes使肉比刚煮熟的亲戚更坚韧，更有弹性。
清洁
生贝类携带弧菌细菌，这种细菌会使健康的人患病，并有可能杀死免疫系统受损的人。 其他类型的生肉的卫生预防措施也适用于生蛤，包括单独的器皿，并在完成后对切菜板进行消毒。 去壳前后，请务必彻底清洗蛤c和手。
烹饪和剥皮
冷冻肉之前正确烹饪蛤means意味着解冻时的准备工作减少。 剥皮描述了将蛤肉从其外壳中分离出来的过程。 用刀撬开外壳后，通过在蛤and与其相连的外壳一侧之间滑动刀片来分离肉。 在a锅中煮蛤meat肉。 现在是时候添加调味料或黄油了。 重新煮熟的冷冻蛤the使肉变得比以前更具嚼劲和韧性。
在容器中冷冻
冷冻前，将锅内多余的液体，黄油或腌泡汁排至煮熟的蛤肉。 将蛤肉倒入可放入冰箱的塑料容器中，直到剩下1/2英寸的顶部空间。 冷冻时肉的膨胀需要头部空间，但头部过快会导致冰箱烧伤。
冷冻在袋子里
排干多余的水分后，将煮熟的蛤lam肉倒入带有坚固拉链封口的可放入冰箱的塑料袋中。 选择一个大袋，在蛤肉和拉链之间留出几英寸的净空。 紧紧包装的蛤lam肉袋在冷冻时会从密封处漏出果汁。 推压顶部空间并拉紧密封条的同时将其压下，以排出袋子中多余的空气。 在冷冻蛤meat肉之前，应从袋内除去多余的氧气，以防止冰箱烧伤和过早变质。 正确冷冻的蛤lam肉在32华氏度或在0华氏度下可持续长达三个月。
