大多数减肥计划主张您食用大量的水果和蔬菜。 2015年9月出版的《 PLoS Medicine》杂志上的一项研究表明，食用高纤维，非淀粉类蔬菜和水果的人在四年多的时间内体重减轻了。 但是，实际上，水果，蔬菜或任何其他食物都不能燃烧掉体内的脂肪。 那不是减肥的原理。 但是，当您尝试减肥时，蔬菜和水果中的纤维和营养成分对您的饮食很有价值。
您的身体如何减脂
当您的身体感觉到消耗和燃烧的卡路里之间缺乏能量时，就会发生脂肪流失。 脂肪细胞以甘油三酸酯的形式储存能量。 在将脂肪用作能量之前，必须将其分解为甘油和脂肪酸。 这是一个复杂的生化过程，任何食物都不可能实现。
少吃多动会造成身体燃烧脂肪所需的卡路里不足。 一磅脂肪等于3500卡路里，因此每天不足500到1, 000卡路里会导致每周损失1-2磅。 水果和蔬菜用来代替高卡路里，甜食和休闲食品等加工食品时，会帮助您造成这种赤字。
例如，将胡萝卜条和红灯笼椒浸入莎莎酱中，而不是玉米饼。 胡萝卜每杯只有50卡路里，胡椒粉只有29卡路里，而玉米饼每盎司拥有132卡路里（约13卡路里）。 如果您通过这种策略每天成功地仅节省100卡路里的热量，那么一年内您可能会损失10磅以上。
农产品中的纤维消化缓慢，可帮助您感到饱饱，因此在不感到极度匮乏的情况下更容易减少卡路里。 营养研究发表于2008年4月的一项研究表明，水果和蔬菜中较高的纤维摄入量与更大的体重减轻相关。
减肥蔬菜
2014年7月出版的《欧洲临床营养学杂志》显示，与限制农产品进食的人相比，作为低热量饮食一部分吃了更多蔬菜的人体重减轻，三个月后报告的满意度更高。
仅列出五种有益于减肥的蔬菜几乎是不可能的，因为大多数蔬菜对您的饮食都很有价值。 不过，一些新鲜蔬菜比其他蔬菜提供更多的营养，并且在减肥计划中更有益。 如果有选择，请跳过卷心莴苣和黄瓜，而选择深绿色选项。 羽衣甘蓝，菠菜和西兰花等色彩丰富的品种通常含有更多的纤维和植物营养素。
选择蔬菜时，绿色不是唯一的颜色。 紫色茄子，白色花椰菜和红辣椒提供必要的抗氧化剂和填充纤维。 每周也要多吃几顿黄南瓜或番薯。
减肥水果
与诸如糕点，谷物棒，零食混合物和果汁之类的垃圾食品相比，水果是一种上乘的零食。 完整，新鲜的水果会让您咀嚼，因此，您感觉好像在消耗大量的东西。 与蔬菜一样，应选择多种颜色。 紫色和红色浆果，绿色苹果，黄色梨，柑橘和核果（例如李子和桃子）提供了丰富的营养。
在2008年9月出版的《食欲》上发表的一项研究表明，与限制饮食相同但从饼干中摄取200卡路里的女性相比，作为限制饮食的一部分每天进食200卡路里的水果可以帮助女性减轻体重。
高热量的水果（例如香蕉和木瓜）的卡路里密度更高，因此请确保在总摄入量中占它们的比重。 但是，在尝试减肥时，避免干燥和罐装水果。 干燥版本的卡路里被分成小份，罐装版本通常包含糖浆。
通常，水果的卡路里含量约为非淀粉，水蔬菜的三倍。 因此，如果不注意的话，每天太多的食物加起来会导致您的卡路里目标超标，并减少脂肪减少。
辣椒素的力量
某些水果和蔬菜的确具有逐渐增加新陈代谢的品质，因此您燃烧更多的卡路里，从而增加了卡路里的缺乏。 辣椒包含一种称为辣椒素的化合物，它可以改变人体经历氧化或燃烧脂肪的过程。
通常，当您减少卡路里摄入量时，您的身体自然会减少您的静息新陈代谢-或为了生存而燃烧所消耗的卡路里和脂肪数量-以节省能量。 在PLoS One于2013年7月进行的一项研究中，研究人员发现，当参与者将卡路里摄入量减少25％时，由于这些代偿性代谢过程，他们实际上仅经历了20.5％的赤字。
尽管热量限制为25％，但在每餐中均给予一定剂量辣椒素的节食者的新陈代谢继续以正常速度燃烧。 在这项24小时的研究中，参与者没有遇到更大的脂肪燃烧，但是在摄入辣椒素的人中，减少卡路里似乎不可避免地减少了脂肪燃烧。
单不饱和脂肪的好处
2013年2月在《美国临床营养杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）上发表的一项研究中，单不饱和脂肪代替饱和脂肪被食用时，也可能会稍微增加您的新陈代谢。 除了橄榄和鳄梨之外，几乎没有任何水果和蔬菜含有大量此类或任何脂肪。
2013年5月在《食品科学与营养评论》发表的一篇评论中，鳄梨与其他水果和蔬菜一样有效地支持体重管理。当然，由于橄榄和鳄梨中的卡路里含量较高，请确保将其食用最低，并考虑到您每天总摄入量中的卡路里。 任何食物过多都会导致您摄入过多的卡路里并阻止脂肪流失。
