几年前，当名人吹捧碱性饮食以保持苗条和肌肉发达时，吃碱性饮食大有裨益。 但是，尽管食用非酸性食物对健康有益，特别是如果您患有肾脏疾病，这并不意味着您应该完全避免食用酸性食物。
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如果您正在考虑吃非酸性食物，请咨询医生，并确保您没有缺少任何必需的维生素和矿物质。
非酸性水果和蔬菜
当您专注于低酸食物时 ，您实际上是在寻找低酸食物 。 这意味着它们会在您的体内产生负酸负荷反应。 这主要是水果和蔬菜。
根据 《肾脏营养杂志》 2017年5月的一项研究，这是一些蔬菜会在体内产生更多的碱性反应，而从2011年10月起， 《环境与公共卫生杂志》中的 一项较老但仍备受推崇的研究表明：
- 黄瓜
- 番茄
- 西兰花
- 茄子
- 芹菜
- 羽衣甘蓝
- 抱子甘蓝
产生负酸负荷的水果，果汁和坚果包括：
- 苹果和苹果汁
- 杏子
- 香蕉
- 黑加仑子
- 葡萄干
- 葡萄汁
- 黑加仑子
这份清单上的酸性最低的水果和蔬菜当然不是完整清单。 据 《肾脏营养杂志》 报道，大多数水果和蔬菜经代谢后会产生碱，该碱通过肾脏中和酸。
pH值是多少？
根据Science Buddies， pH刻度可测量溶液的酸度或碱度。 科学家使用对数刻度来测量pH值，以14为基础，其中7为中值或中性。 可以产生或提供氢离子的溶液被认为是酸性的，pH值为1-6.9。 可以接受氢离子的溶液被认为是碱性或碱，pH值高于7。
Science Buddies说，纯净水是中性的，既不是酸性也不是碱性。 但是食物中产生的液体可能会随着规模的变化而变化。 任何食物都可能呈酸性，但可能在您的体内产生碱性反应。 因此，如果您正在寻找低酸饮食，则需要寻找产生碱性的食物。
根据 《环境与公共卫生杂志》， 人体产生的液体也会随着pH值的变化而变化。 例如，胆汁在pH值范围内通常为7.6至8.8，因此它是中性至弱碱性。 您的皮肤略带酸性，介于4.6和6.5之间。 尿液范围从4.6到8，具体取决于所吃的食物，分解蛋白质的胃液为1.35到3.5，这意味着它很酸。
为什么低酸？
典型的低碱性或非酸性饮食通常没有肉类，没有乳制品，没有麸质和没有糖 。 Polycistic肾脏病基金会说，饮食中某些食物会减少某些产生酸的食物，特别是对肾脏有益，对健康有好处，特别是通过减少肾脏结石的风险。 一篇2012年首次发表在 《环境与公共卫生杂志》上的 评论仍然被人们频繁引用，该评论发现，专注于体内碱性更高的食品具有健康益处。
作者总结说， 没有证据表明碱性饮食能改善骨骼健康或预防骨质疏松症。 但是，它可能以其他方式使您的骨骼受益。 作者补充说，在碱性饮食中多吃水果和蔬菜对骨骼健康有益。
这项研究说：“增加水果和蔬菜……可能有益于骨骼健康，减少肌肉浪费，以及减轻其他慢性疾病，例如高血压和中风。” 这组作者补充说，吃在体内呈碱性的食物有助于增加生长激素，进而有助于心脏，记忆和认知健康。
2012年11月发表在《 国际骨质疏松症 》杂志上的一项研究得出的结论是，饮食健康的女性富含富含碱性食物的饮食，其肌肉质量有少量但显着的增加 。 尽管蛋白质对肌肉质量很重要，但研究表明，含钾和镁的水果和蔬菜也很重要。
水果和蔬菜
康奈尔大学T. Colin Campbell营养研究中心的营养学家不是关注低酸性食物和非酸性水果， 而是建议选择富含碱性食物的饮食，例如水果和多叶绿色蔬菜，并限制或消除产生这种食物的食物。较高的酸负荷，例如奶酪，肉，鸡肉和鱼。
因此，与其专注于改变人体的pH值，不如专注于富含蔬菜，水果，豆类和全谷物的健康饮食，以保持最佳的血液pH值。 您也会帮助您的肾脏。 在2017年5月《 肾脏营养 杂志》上的研究中，作者得出结论：“减少饮食中的酸负荷为治疗CKD（慢性肾脏病）患者提供了令人兴奋的新方法。” 伊朗肾脏病杂志（Iranian Journal of肾脏病） 于2016年进行的一项研究认为，更酸性的饮食有助于预防慢性肾脏疾病。
美国癌症研究所表示同意。 测量尿液pH值的家庭测试套件无法提供有关人体pH值的可靠信息。 相反，应集中精力吃各种水果，蔬菜，全谷类和豆类，并尽量减少食用的红肉和加工肉。
植物性饮食
根据 《肾脏营养杂志》 2017年5月的一项研究，如果您决定专注于植物性食品，则可能会减少肾脏中和的酸总量 。 即使您没有慢性肾脏疾病，这也对肾脏健康有益。
研究人员发现，如果大豆蛋白代替肉类蛋白，即使没有CKD的人，尿液中氨的排泄量也会显着下降。 铵是高度酸性的。 根据这项研究，以蔬菜为基础的饮食会改变肠道菌群，这可能会增加肠道的碱性产量。 这种饮食还可以帮助降低血压，从而可以减缓肾脏疾病的进展。
有些水果和蔬菜确实对人体的碱化作用较低。 例如， 《肾脏营养杂志》的 研究人员发现，菠菜可以向人体添加酸。 甜菜根和甜菜也是如此。 这项研究表明，蔓越莓，李子，李子和一些浆果会增加酸的分泌。 因此，如果您要降低食物的碱化作用，请着重于这种作用，而不是最不酸性的水果和蔬菜。
研究人员说， 还需要对水果和蔬菜以及人体对酸的吸收进行更多的研究 。 根据 《肾脏营养学杂志》上 的研究，这种吸收也可能受到烹饪过程的影响。 因此，在不了解更多信息之前，作者建议仅限制已知会增加酸分泌的水果和蔬菜。 因此，鼓励扁豆，豆类，鹰嘴豆和杏仁（略微增加酸的分泌）作为动物蛋白的良好替代品。
