美国农业部说，美国人摄入的卡路里过多，而营养密集的食物不足。 作为小麦种子的中心，小麦胚芽是营养素的高度集中来源，可以帮助您满足营养需求。 但是，小麦胚芽可能并不适合所有饮食。 了解小麦胚芽的好处和副作用可以帮助您确定其在饮食中的作用。
营养丰富
小麦胚芽是一种营养丰富的食品，是某些B族维生素，磷，锌，铁，硒和钾的良好来源。 2汤匙。 每份粗小麦胚芽包含0.27毫克的硫胺素，0.9毫克的烟酸，40毫克的叶酸，121毫克的磷，0.9毫克的铁，1.7毫克的锌，11.4毫克的硒和128毫克的钾。 摄入足够的叶酸有助于心脏健康，并防止儿童神经管畸形。 维生素B共同帮助您将所吃的食物代谢为能量。 铁使您的血液充氧。 磷对骨骼健康很重要。 锌促进伤口愈合。 硒作为抗氧化剂，可以保护细胞免受氧化。 据美国心脏协会称，吃富含钾的食物可以帮助降低血压。
高纤维
小麦胚芽不仅是维生素和矿物质的良好来源，还是纤维的良好来源。 2汤匙。 一份包含1.9克纤维，在一片全麦面包中含有相同量的纤维。 纤维具有许多健康益处。 在饮食中添加更多的纤维可以改善饱腹感，有助于控制体重。 食物中的纤维还改善肠蠕动并减轻便秘。 它还可以降低血液中的胆固醇水平。
蛋白质的良好来源
小麦胚芽也是蛋白质的良好来源。 2汤匙。 一份包含3.3克蛋白质。 相比之下，为1盎司。 鸡肉中含有7克蛋白质。 您的身体会利用所吃食物中的蛋白质来帮助保持瘦体重，制造新细胞并保持免疫系统健康。
不建议您遵循无麸质饮食
作为小麦的一种形式，小麦胚芽含有面筋蛋白。 如果患有乳糜泻，则需要从饮食中消除含有麸质的食物。 吃面筋会导致人体的免疫系统攻击胃肠道，从而导致吸收不良和营养不良。
导致体重增加
小麦胚芽是一种营养丰富的食品，同时卡路里含量很高。 2汤匙。 一份包含52卡路里。 相比之下，1杯胡萝卜条含有50卡路里的热量。 当使用小麦胚芽增加营养摄入时，请注意其他食物中的卡路里以保持热量。 摄入过多的卡路里，即使是健康的卡路里，也会导致体重增加。
