鹰嘴豆或鹰嘴豆是如此的营养丰富，以至于Nicholas Perricone博士告诉Oprah.com，他认为对于任何寻求抗衰老减肥食品的人来说，它们都是必需的。 鹰嘴豆的蛋白质含量很高，富含维生素，并含有植物化学物质，这些植物化学物质可以预防慢性病。 它们还是碳水化合物的极好来源，可为您的身体和大脑提供一天所需的能量。
分解碳水化合物
您的身体会摄取您所吃的碳水化合物并将其转化为葡萄糖。 然后，它使用葡萄糖来满足您的即时能量需求，或者在两餐之间感觉不佳时存储葡萄糖。 您从水果，蔬菜，谷物，乳制品以及添加了糖的食物中获取碳水化合物。 有简单和复杂的碳水化合物。 复杂的碳水化合物由淀粉和膳食纤维组成，两者都存在于豆类中，例如鹰嘴豆，水果和蔬菜以及全谷物产品。 简单的碳水化合物是在健康食品（如水果和牛奶）中发现的精制糖，但也包括食用糖（添加到许多包装的商品和糖果中）。
鹰嘴豆中有什么？
一份鹰嘴豆每份含45克，占医学研究所建议的成人每天130克碳水化合物的35％。 其中八克来自糖或精制碳水化合物。 这些克中的十二分之一和二分之一来自纤维，其余的克来自淀粉。 50岁及以下的成年男性每天应争取38克纤维，而同一年龄段的成年女性则应每天争取25克纤维。
纤维的好处
疾病控制与预防中心建议人们多吃豆类以增加纤维摄入，因为大多数美国人摄入的这种营养不足。 如果您是男性，那么一杯鹰嘴豆可为您提供建议纤维量的32％，如果您是女性，则可为您提供48％纤维。 2009年发表在《营养评论》上的一篇文章指出，摄入大量纤维可以降低患心脏病，中风，高血压，糖尿病，肥胖症和胃肠道疾病的风险。 它还可以改善糖尿病患者和非糖尿病患者的血糖。
如果我患有糖尿病怎么办？
即使鹰嘴豆富含碳水化合物，糖尿病患者也无需将其清除。 血糖指数根据食物对血糖和胰岛素的影响程度，将食物的排名从1到100。 血糖指数越低，糖尿病人的饮食就越好。 根据哈佛大学公共卫生学院的说法，鹰嘴豆150克的血糖指数为10。如果您购买并食用它们在盐水罐头中食用，则血糖指数会升至38。
