红色和黑色甘草之间的差异不仅仅涉及颜色和风味。 甘草植物的根被用于草药以及调味食品，包括某些类型的甘草糖果。 这意味着某些类型的甘草由于食用甘草根的可能的副作用而不能安全地大量食用。
味道
黑色甘草可用甘草提取物，茴香或两者的混合物调味。 它有时还含有糖蜜，以增强甘草的味道。 另一方面，红色甘草很少包含甘草提取物，取而代之的是通常依靠天然或人造香料来赋予其樱桃或草莓风味。
营养
黑色和红色甘草的营养价值相似，即使成分略有不同。 例如，红藤和甘草的红色和黑色版本在五件份的食物中均包含140卡路里，16克糖和1克蛋白质。 但是，黑色的红色藤蔓含有60毫克的钠，红色的红色藤蔓仅含有20毫克的钠。 两种甘草都不提供任何维生素或矿物质。 两种类型的甘草都是空热量的来源，仅应偶尔食用。
对健康的影响
如果您选择的甘草糖包含甘草提取物，那么它还包含一种称为甘草酸或甘草甜素的化合物。 大量摄入时，甘草甜素会引起肌肉疼痛，四肢麻木，高血压，肿胀，头痛或疲劳。 患有心脏，肾脏或肝脏疾病，糖尿病或高血压的人不应食用含有甘草甜素的甘草。
注意事项
在美国制造的多种类型的甘草中几乎没有或根本没有甘草提取物。 如果您担心甘草甜素，请在购买甘草之前检查标签。 黑色甘草是最有可能包含甘草提取物的类型，尽管红色甘草或其他类型的甘草也可能包含这种调味剂。
