炎症会引起疼痛，肿胀和发红或有热感，但也可能有帮助。 炎症反应有助于封闭伤口，消除细菌入侵并处理受损的组织。 但是，密歇根大学病理学教授彼得·沃德（Peter A. Ward）说，太多的好事也会引起自身免疫性疾病等问题。 椰子油可以帮助缓解炎症。
椰子油减少炎症
根据《椰子油：发现健康的关键》，椰子油中的月桂酸具有抗炎特性。 布鲁斯·法夫（Bruce Fife）在《处女椰子油：自然的奇迹药》中承认椰子油不如抗炎药有效，但没有副作用。 2010年2月出版的《药物生物学》杂志上的一项研究发现，初榨椰子油（可在低温下进行加热而无需使用化学药品）可减少大鼠的耳朵和爪子肿胀，同时还能抑制慢性炎症。
