花生不是真正的坚果，而是属于豆类家族，其中还包括豆类和小扁豆。 您可以原始食用它们，也可以通过多种方式准备它们，包括水煮，干烤和油烤。 您也可以将它们压碎制成花生酱，或将其用于各种咸味和甜味菜肴中。 您可以将花生油用于烹饪或用于沙拉酱。
份量和热量
一盎司（或28克）的生花生通常组成一份，具有161卡路里的热量。 这大约等于33个单独的螺母，这些螺母通常会长到两个荚。 油烤花生的卡路里含量可能更高，而沸腾和干烤往往会减少花生的卡路里含量。
大量营养素
一盎司的生花生可食用7.31克蛋白质和4.57克碳水化合物，其中2.4克为纤维。 单份脂肪为13.96克，尽管其中大多数是由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成，但总量中仅约2克饱和脂肪。 花生中发现的一种特别健康的单不饱和脂肪是油酸，与橄榄油中的脂肪酸相同，可能有助于心血管健康。
微量营养素
花生中维生素E含量很高，每份为2.36毫克，叶酸含量为每份68微克。 花生中的其他维生素包括硫胺素，烟酸，核黄素，泛酸，维生素B-6，胆碱和甜菜碱。 花生中的矿物质包括锰，镁，钙，铁，磷，钾，铜，硒和锌。 未加工的花生仅含5毫克的钠，但是用盐煮熟的花生中的钠含量可能会更高。
心脏健康
除了花生中存在的维生素和矿物质外，它们还是某些食品成分（植物化学物质）的来源，这些成分并非在所有食品中都经过常规测定，但可能对食用它们的人有健康益处。 花生是白藜芦醇的来源，白藜芦醇是一种与心脏健康和减少心血管疾病有关的抗氧化剂植物化学物质，如2008年9月在《营养学杂志》上所述。
过敏症
尽管它们有益健康，但对于某些人来说，花生可能是致命的。 根据TeensHealth网站，花生过敏症是最常见的食物过敏症之一，尤其是在儿童中。 因此，许多父母推迟将幼儿介绍给花生或花生制品，直到该孩子至少1岁。
