食用面包通常会阻碍糖尿病患者控制血糖。 许多类型的面包中都富含碳水化合物和糖，导致血糖升高。 但是，对于那些拒绝放弃日常面包的人，有一些低碳水化合物面包可以增加饮食中的纤维含量，并且不会显着提高血糖水平。 美国糖尿病协会建议使用全谷物制成的高纤维面包，以防止血糖增高并保持最佳的消化健康。 与往常一样，在尝试彻底改变任何饮食以适应医学状况之前，必须先咨询熟悉糖尿病的营养师。
裸露镍
裸麦粉粗面包是深棕色，血糖指数低。 对于1盎司的切片，裸麦粉可乐获得1脂肪和15克碳水化合物的51分。 裸露的镍的起源可追溯到德国，传统上被制成用来喂养饥饿的人。 德国食品指南将裸麦粉粗面包描述为由黑麦面粉和粗黑麦粉制成的全谷物面包，在美国，其添加了糖蜜或酸味混合物用于酸面团，以增加其标志性的颜色，香气和味道。
酸面团
酸面团是血糖指数低的白面包。 1盎司。 切片，酸面团得分为52，含1克脂肪和20克碳水化合物。 酸面团是一种非常稀薄的面团，可从酸类混合物中获得许多强劲的风味和质地，这些酸混合物会随着时间的推移发酵而增加膨松度和风味。 虽然是白色面团，但威斯康星大学医院和中西医结合临床中心的血糖食品指数在评分上的酸味等级低于大多数，这使其成为糖尿病患者的有利选择。
全麦与石磨小麦
全麦小麦提供了相当数量的膳食纤维，大多数品牌的脂肪含量都低于白色谷物。 但是，对于希望控制高血糖水平的糖尿病患者，大多数全麦小麦最好用磨碎的小麦面包代替。 美国糖尿病协会将全麦小麦的血糖指数评分为56-69，将其定为中等水平。 石制小麦口味相似，但质地不如粒状，得分低于55，因此得分最低，是最佳选择。
