不要让黄瓜和西葫芦之间的相似之处使您感到困惑。 尽管两种圆柱形蔬菜都是深绿色的白色果肉，但它们是截然不同的物种。 黄瓜和西葫芦都属于Curcurbit家族，该家族的成员中还包括葫芦，瓜，南瓜和南瓜。 黄瓜和西葫芦在人们通常的食用方式和营养价值上都不同。 人们几乎总是吃生的可口可乐，而西葫芦则更常煮熟。
基本营养
一杯切成薄片的未剥皮的黄瓜含有16卡路里，而一杯切成薄片的未剥皮的西葫芦含有19卡路里。 吃一杯黄瓜片可得到4克碳水化合物，0.5克膳食纤维，不到1克蛋白质和.1克脂肪。 一杯西葫芦片可提供4克碳水化合物，1克膳食纤维，1.4克蛋白质和.4克脂肪。
维他命
一杯西葫芦片可为成年女性提供27％的推荐饮食津贴或RDA，而成年男性则为24％的维生素C。 相同量的黄瓜片提供的维生素C的RDA不到5％。一杯西葫芦片可获得的维生素B-6的RDA仅为14％，而维生素B-的RDA仅为3％ 6从一杯黄瓜片。
矿物质
一杯切成薄片的西葫芦的钾的RDA为6％； 一杯黄瓜片可以提供一半的量。 一杯西葫芦切片可为成年男性提供5％的铁RDA，为成年女性提供2％的铁RDA。 相同量的黄瓜，男性的RDA为4％，女性的RDA为2％。 这两种低钠蔬菜均提供钙的RDA的2％左右。
警告事项
将黄瓜和西葫芦切成薄片之前，应将它们洗净，然后在自来水下将它们摩擦至少30秒钟。 按照康涅狄格农业实验站的建议，该方法可从农药中去除最具潜在危害的微量残留物。 吃两种蔬菜时都不要剥皮，因为黄瓜和西葫芦的皮肤含有一部分膳食纤维，维生素和矿物质。
