甜叶菊是由甜叶菊植物生产的天然无热量甜味剂。 数个世纪以来，它在不增加卡路里的情况下使食物变甜，在美国已成为一种流行的无热量天然甜味剂。 甜叶菊最近作为替代甜味剂Truvia发布，因为它已作为饮食补充品销售了很多年。
甜叶菊粉
甜叶菊粉取材于在巴拉圭和巴西野生的甜叶菊甜叶菊。 糖苷是植物中产生甜叶菊产生的甜味的化合物。 根据stevia.com的说法，糖苷的甜度是糖的300倍，这使甜叶菊提供了普通糖中所有的甜味，但没有卡路里。
甜叶菊粉的局限性
使用甜菊粉可能会带来一些挑战。 由于粉末的甜度是糖的300倍，因此使用的量将与您创建所需的甜味所需的糖量不同。 例如，食谱可能需要一杯糖； 甜菊糖的等效量为1/3至1/2茶匙，具体取决于您所需的甜度。 这在浓度和体积上有很大的不同。
糖不仅能使我们的食物变甜。 对于烘焙食品，它可以帮助棕色，并且可以散装蛋糕，馅饼和饼干。 虽然更换糖对减少卡路里是有益的，但甜菊粉的使用量可能不会使面团变硬或使糖变褐。
甜叶菊混合物已经开发出来，可以帮助更轻松地替代食谱中的糖。 共混物将添加纤维或其他低热量或无热量甜味剂，以适应以糖为原料的配方
甜叶菊和菊粉
菊粉是不可消化的纤维，用于改善甜叶菊提取物的使用。 甜菊糖与菊粉混合后，可以用stevia.com上列出的糖与糖按一对一的配方进行转换。 甜菊糖菊粉混合物以小包形式商业出售，可像糖一样用于热或冷产品。 在商业上，您可以找到这种混合物作为Sweet Leaf出售。
甜叶菊和赤藓糖醇
将甜叶菊与赤藓糖醇一起使用可产生与普通糖非常相似的产品。 赤藓糖醇是通过蔬菜发酵产生的糖醇。 赤藓糖醇也是一种无热量的甜味剂，并与甜叶菊混合以增强甜叶菊的风味。 它很容易在烘焙食谱中使用，因为共混物的用量可等于糖。 在商业上，这种混合物以Truvia和Z Sweet等名称出售。
甜叶菊和麦芽糊精
甜叶菊粉还会与麦芽糊精混合，以增强您在冷热物品中使用它的能力。 添加麦芽糊精不会增加甜味剂的卡路里含量； 它只是用于增强甜叶菊提取物风味和用途的另一种试剂。 如果您对玉米过敏，则可能要避免这种混合，因为根据糖协会的报道，玉米是麦芽糊精的主要来源。 该混合物以NuNaturals的形式商业出售。
