鸡肉成为数百万人首选的原因有很多。 首先，与红肉相比，去皮鸡胸肉的热量可以忽略不计。 其次，它是可负担的蛋白质来源，而且不含碳水化合物，因此非常适合节食者使用。
瘦蛋白的热量
鸡胸肉是瘦肉蛋白质的重要来源，卡路里含量低。 蛋白质对于建立和维持包括骨骼，肌肉，软骨，皮肤和血液在内的组织非常重要。 根据哈佛健康出版社的说法，由于它支持肌肉的生长和修复，因此运动员经常依靠它来增加肌肉。
3盎司的去骨去皮鸡胸肉可提供133卡路里的热量。 根据美国农业部（USDA）的数据，按2000卡路里的饮食计算，这大约是每日价值（DV）的7％。 《 2015-2020年美国人饮食指南》为您的身体保持健康所需的平均每日卡路里数提供了建议。
久坐不动的成年女性应摄取1600至2, 000卡路里的热量，而中等活动的成年女性则应在日常饮食中摄取1, 800至2, 200卡路里的卡路里。 久坐不动的成年男性应争取2, 000至2, 600卡路里的热量，而较活跃的男性则需要2200至2800卡路里的热量，具体取决于年龄。
《饮食指南》还建议，您每天的热量中应有10％至35％来自蛋白质，这取决于年龄和性别，相当于46至56克。
根据美国农业部的数据，鸡胸肉中的总卡路里中有82％来自蛋白质。 吃一块3盎司的鸡可提供27.3克蛋白质或DV的55％。 一磅鸡胸肉的热量可输送872克蛋白质-相当于两个半鸡胸肉多一点。
考虑脂肪的热量
3盎司熟鸡肉中的总卡路里中，有18％来自脂肪。 相当于每份鸡胸肉含2.8克脂肪。 您的身体需要脂肪来获取能量，因此您的细胞，器官和肌肉可以正常运作。 《饮食指南》鼓励每天从脂肪中消耗多达35％的卡路里。
3盎司的瘦熟煮熟的去骨鸡胸肉（85克）所含的总脂肪比无皮的鸡大腿（116克）少。 根据美国农业部的营养比较工具，鸡胸肉所含脂肪的DV为4％，而烤鸡腿肉所含的DV为26％。
在鸡胸肉中，总脂肪中有9％来自饱和脂肪。 饮食指南建议将饱和脂肪的摄入量保持在每天总卡路里的10％以下。 3盎司的鸡胸肉所含的饱和脂肪比3盎司的短裙牛排要少得多，根据美国农业部的报告，其饱和脂肪分别为0.9到5.2克。
限制饱和脂肪的建议来自几项研究，包括2015年6月的系统评价和15项涉及59, 000名参与者的随机对照试验的荟萃分析，这些研究发表在 Cochrane系统评价数据库中 。
研究人员评估了减少饱和脂肪并将其替换为碳水化合物，不饱和脂肪和/或蛋白质对心血管健康的影响。 事实证明，用饱和脂肪代替不饱和脂肪可以帮助降低患心血管疾病的风险。
尽管鸡胸肉比红肉更健康，但它们的胆固醇含量很高，每3盎司可食用98.6毫克。 这提供了33％的DV。
胆固醇不是天生的有害物质，您的身体需要胆固醇来构建细胞。 但是太多可能会导致问题。 尽管《饮食指南》没有对饮食中的胆固醇进行定量限制，但考虑进食尽可能少的胆固醇仍然很重要。
去骨去皮鸡胸肉营养
鸡肉在维生素和矿物质方面有很多优势。 根据美国农业部（USDA）的研究，去皮去骨鸡胸肉提供每日建议摄入铁的2％，铁是血红蛋白的必需成分，有助于将氧气转移到您的肺和组织。
这种肉包含许多对骨骼形成和维持至关重要的营养物质。 根据《美国骨骼健康》杂志，这些蛋白质不仅包括蛋白质，还包括钙，铜，镁，磷，钾和锌。 它也是硒的极好来源，每3盎司可提供49％的DV。 硒可保护您的身体免受氧化损伤和感染。
一份鸡胸肉还提供许多重要的B族维生素-B12，硫胺素，核黄素，烟酸，B5和B6。 您的身体需要这些维生素才能将食物转化为大脑，血细胞，肌肉和心脏正常运作所必需的能量。 此外，鸡肉富含维生素A，E和K。
为了保留鸡胸肉中的营养并去除多余脂肪中的多余卡路里，请避免油炸。 烧烤，蒸和烤更健康。 另外，请使用新鲜的香草和香料代替高热量的调味料。
BMJ 于2019年1月发表的一项研究发现，油炸食品的摄入量，心脏病和癌症之间存在关联。 正如研究人员所指出的那样，经常食用油炸食品，尤其是炸鸡，与全因和心血管死亡的风险较高有关，尤其是女性。
