鸡蛋是许多人日常生活中的一部分，无论是早餐时煎蛋，还是轻松午餐时的蛋饼。 从蛋黄酱到生日蛋糕，到处都有鸡蛋。 幸运的是，它们还是您饮食中的健康补充，富含蛋白质以及有益的维生素和矿物质，使它们成为营养丰富，用途广泛的食品。
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每个鸡蛋的蛋白质量取决于其大小。 一个大鸡蛋含有近6.3克蛋白质，而一个小鸡蛋含有4.77克蛋白质。
鸡蛋中的蛋白质
鸡蛋富含蛋白质，众所周知，但是鸡蛋的大小不一，从小皮虾到巨型鸡蛋。 这种大小上的差异可以改变每个鸡蛋中获取的营养成分。 根据美国农业部的数据，一个巨型鸡蛋至少重2.42盎司，是1.25盎司皮尤鸡蛋的两倍。 当然，一个皮皮蛋和一个大鸡蛋不会含有相同数量的营养。 例如，一个巨型鸡蛋约有8克蛋白质，而一个小鸡蛋只有5克。
如果只吃蛋黄，只吃蛋清或整个鸡蛋，也有区别。 根据美国农业部的数据，一个大鸡蛋（约50克）含有6克蛋白质。 如果您要吃相同数量的纯蛋黄，则蛋白质为7.93克。 相同量的纯蛋清相当于5.45克蛋白质。 这与鸡肉中的蛋白质含量相差不大，鸡肉中的蛋白质含量为每50克约8.72克。
建议的每日蛋白质量取决于您的体重，但约等于每公斤0.8克蛋白质。 使用USDA的膳食参考摄入量计算器来确定您每天应该摄入多少蛋白质。
鸡蛋健康吗？
根据美国鸡蛋委员会的说法，鸡蛋还含有多种其他维生素和矿物质。 鸡蛋含有维生素A，D和E，以及几种B复合维生素（硫胺素，核黄素，烟酸，泛酸，吡ido醇，叶酸和B-12）。 鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质，对您的眼睛有益。
哈佛大学陈公共卫生学院和美国心脏协会都建议每天鸡蛋一个作为健康饮食的一部分。 大型鸡蛋是食谱中通常使用的标准尺寸。 每天多于一个鸡蛋可能对您的健康有害。 哈佛大学泰晤士河大学公共卫生学院营养学系主任沃尔特·威利特（Walter Willet）在接受《哈佛公报》采访时说，吃太多鸡蛋与患糖尿病和心脏病的风险增加有关。
将鸡蛋纳入饮食
因为每天只吃一个鸡蛋就可以成为饮食中的重要部分，所以真正的问题是：吃鸡蛋最健康的方法是什么？ 可以将它们单独煮，炸，煮或炒。 它们也可以很容易地掺入不同类型的食物中，例如煎饼，乳蛋饼，蛋奶酥或炒菜。
达拉斯UT西南医学中心临床营养学教授乔·安·卡森（Jo Ann Carson）表示，只要您不以不健康的成分（例如培根脂肪或黄油）烹饪鸡蛋，那么日常鸡蛋就可以成为您日常饮食中非常健康的成分。
