您在冰箱里看，发现您前一段时间买了但忘了的蔬菜。 也许您想知道玉米上的白色粘泥，还是菜花上的黑点是否可以安全食用。 在某些情况下，您仍然可以挽救蔬菜而不是将其丢弃。
小费
老蔬菜会闻起来和味道很糟，但是只有它们发霉或腐烂才有危险。
如果可以，避免变质
在一个完美的世界中，您将不必担心食物是否可以安全食用。 不幸的是，水果和蔬菜的坏死速度要比使用它们快。 实际上，普通的美国家庭一天倒掉一半磅的农产品，因为它变质了。
您可以通过勤于水果和蔬菜的存储方式来控制它们保持良好状态的速度。 阿肯色大学农业部建议在冰箱的高湿度保鲜盒中保存会迅速失去水分的蔬菜和其他蔬菜。
低湿度抽屉设计用于释放促进更快腐烂的乙烯气体，因此应将产生乙烯的水果（苹果，鳄梨，浆果等）存放在此处。 所有其他产品，如香蕉，地瓜，土豆和未切碎的干洋葱，应在室温下存放，切勿存放在冰箱中。
食物变质与 病原体
您会发现自己的食物变质了，因为它的外观，气味或味道与应有的食物有所不同。 尽管会有例外，但您不必担心是否意外吃了变质的食物。
根据密歇根州立大学扩展，您可能会从气味或味道中生病，但是造成腐败的生物不会导致威胁生命的感染。 （不要将其与大肠杆菌或诺如病毒等病原体混淆，它们肯定会使您生病，但您将无法看到，品尝或闻到它们。）
某些食物（包括水果和蔬菜）会发霉，您不想吃。 如果您发现水果和蔬菜上长有霉菌，那并不一定意味着您必须将它们扔掉。
如果是坚硬的产品，例如卷心菜，甜椒或胡萝卜，则可以在模具处切掉至少1英寸，并保留不发霉的部分。 这些食品的水分含量低，使霉菌难以渗透。 但是，如果它是柔软的水果或蔬菜，例如黄瓜，桃子或西红柿，则应将其丢弃。
特定蔬菜的问题
一些水果和蔬菜会遭受非常特殊的损坏。 您可能想知道花椰菜上的黑斑是否可以安全食用。 花椰菜和其他十字花科蔬菜容易因病原体而发展成黑色或棕色斑点。
因为它是由病原体引起的，所以您应该假定花椰菜上的黑斑不安全食用，但是像霉菌一样，这些黑斑不会深入花椰菜，而细小斑点可以被切掉。
但是，加州教育局强调应将明显变色的花椰菜扔掉。 相反，请寻找乳白色的花椰菜。 梅奥诊所建议不要将花椰菜放在玻璃纸袋中，因为这会困住水分并促进腐烂。
如果它到达杂货店或农贸市场而未被发现，它可能会进入您的厨房。 避免在干燥的玉米棒上吃玉米，也不要在玉米上吃白泥，因为这是腐烂的迹象。
明智的做法是，不要让蔬菜，蔬菜看起来，闻起来或味道都不佳。 如有疑问，请将其丢弃。
