特级初榨橄榄油以其健康益处而闻名，这是因为抗氧化剂可保护您的细胞免受损害，而抗炎化合物可降低心血管疾病和中风的风险。 如果您想保持健康的体重，只需注意其高卡路里含量即可。
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尽管特级初榨橄榄油包含健康的单和多不饱和脂肪酸，但过多会导致体重增加。
所有关于橄榄油
橄榄油是源自橄榄树果实的天然汁液，但是根据加工方法的不同，并非所有品种都是相同的。 一个品牌到另一个品牌的营养成分差异很大，因此明智的选择一个抗氧化剂含量高的品牌。
根据《 国际分子科学杂志》 于2018年3月发表的评论，通过手动挤压和压榨生产的橄榄油品种通常具有较强的色强度，较弱的香气和较高的酚含量。 ，不含维生素，多酚，植物甾醇和其他营养素。
特级初榨橄榄油是最高等级的橄榄油，也是最昂贵的橄榄油。 这种食品是天然生产的，没有热量或化学物质，通常在标签上标有“初榨”，“冷榨”或“冷榨”一词。
普通橄榄油是精制油和初榨橄榄油的混合物。 它可能被标记为“经典”或“纯”。 所添加的初榨油量最少的品牌通常被称为“淡味”或“淡味”橄榄油。
橄榄油有益于健康
脂肪对您的饮食很重要。 您需要脂肪来补充能量，并发展和维持细胞。 哈佛大学的健康说，这种营养还可以帮助您的身体吸收脂溶性维生素，包括维生素A，D，E和K。此外，您的身体还需要脂肪才能使血液凝结，收缩肌肉以及抵抗炎症。
特级初榨橄榄油中的脂肪主要由健康的不饱和脂肪酸组成，主要是单不饱和脂肪，例如油酸。 根据美国农业部的数据，一汤匙含有9.8克单不饱和脂肪和1.4克多不饱和脂肪。 在单不饱和脂肪酸中，55％至83％是油酸。
根据哈佛健康，单不饱和脂肪具有抗氧化和抗发炎的特性，橄榄油的含量约为75％。 当取代饱和脂肪时，单不饱和脂肪可通过降低LDL（“坏”）胆固醇和增加HDL（“好”）胆固醇水平来帮助改善血液中的胆固醇水平。
您应该消耗多少？
特级初榨橄榄油因其抗心脏病的能力而大量销售。 这可能主要是由于地中海饮食已证明对健康有益，其中橄榄油是关键成分。 根据2019年2月在 Circulation Research 上发表的临床评论，证据支持地中海饮食与更好的心血管健康结果相关联，包括降低冠心病和缺血性中风发生率。
但是，这并不意味着单独使用橄榄油是一种神奇的药水，您应该在沙拉上撒上细雨，而不要一口吞下或一口吞下。 像其他脂肪一样，它的卡路里很高。 食用过多的橄榄油会导致卡路里过多，每汤匙可提供119卡路里。 如果您的饮食限制卡路里，那么适量摄取橄榄油可以防止体重增加。
橄榄油的卡路里来自脂肪。 《 2015-2020年美国人饮食指南》建议，如果您每天吃2, 000卡路里的热量，则应占总卡路里的20％至35％。 相当于每天约40至70克。 由于一汤匙的橄榄油可提供13.5克的总脂肪，因此，即使您在饮食中减少了所有其他脂肪来源，每天消耗四汤匙的橄榄油也将累积54克，占您分配的很大一部分。
美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）认识到橄榄油的好处，并指出该产品可替代动物性脂肪，对心脏健康，可用于烹饪和食物制备。 科学证据表明，每天食用约半汤匙含高含量油酸的油可能会降低患冠心病的风险。
为了获得这种可能的好处，含油酸的油应该代替脂肪和饱和脂肪含量更高的油，而又不增加您一天所摄入的卡路里总数。
橄榄油中的多酚
根据2014年7月发表在《 国际分子科学杂志》上 的评论，特级初榨橄榄油包含一种称为油酸的酚类化合物，可能对许多慢性炎性疾病（包括癌症，神经退行性疾病和关节退行性疾病）具有潜在的治疗作用。
该研究报告说，油藤黄与布洛芬具有独特的抗炎特性，可以有效减轻疼痛和炎症。 研究人员建议，每天服用3.4汤匙（或50毫升）的初榨橄榄油中的油橄榄成分，其作用相当于成人布洛芬剂量的10％。
发表在《 内分泌，代谢和免疫疾病-药物目标》 （2018）中的其他研究回顾了科学证据，证明定期食用特级初榨橄榄油与降低慢性炎性疾病（如类风湿性关节炎，炎性肠病，多发性硬化症，狼疮和银屑病。 该报告将这些有益作用归因于具有抗氧化，抗炎和免疫辅助特性的酚类化合物。
除多酚外，橄榄油还含有维生素E，这是一种抗氧化剂，可通过中和体内有害的自由基帮助预防疾病。 自由基是代谢过程（例如消化）的副产品，或者是来自环境（例如污染物）的结果。
维生素E除了增强免疫系统外，还可以帮助扩大血管，这可能有助于预防血凝块。 每汤匙橄榄油中维生素E的每日价值（DV）为13％。
橄榄油和你的大脑
痴呆症和认知能力下降的重要危险因素是氧化应激和血管损伤。 2015年7月在《美国 医学会杂志》内部医学杂志上 发表的一项临床试验将地中海风味的饮食与特级初榨橄榄油（每周1升）与低脂对照饮食进行了比较。
研究结果包括四年后对334名参与者的后续认知测试。 结论是，地中海饮食中补充橄榄油（或坚果）可以抵消老年人口中与年龄有关的认知能力下降。 有证据表明，地中海式饮食可以减少患阿尔茨海默氏病的风险。
由于您的大脑由60％的脂肪组成，主要以多不饱和ω脂肪酸的形式存在，因此橄榄油可能在病理生理疾病中起作用。 法国于2018年8月发表在 《生理前沿》中的 一项研究回顾了脂肪酸对脑部疾病（如焦虑和抑郁）的影响。
研究人员得出结论，低含量的多不饱和脂肪酸可能会对与情绪相关的行为产生负面影响，并建议PUFA可能有助于开发针对精神障碍的非药物疗法。
