人体酸碱度（衡量酸度或碱度）在您的健康中起关键作用，因为过度酸性或过度碱性会阻止您的酶正常工作，从而基本停止细胞功能。 这是碱性饮食的基础。
什么是碱性饮食计划？
碱性饮食是基于这样的观念，即您吃的食物会影响人体的pH值，支持者声称，至少在日常饮食中有70％会着重于形成碱性的食物，这会打击疾病并有益于您的健康。
尽管没有足够的科学证据来支持所有与碱性饮食有关的健康主张，但2011年发表在《环境与公共卫生杂志》上的一项研究指出，碱性饮食计划可能会改善骨骼健康并减少肌肉浪费。
碱性食物图表
由于您至少70％的碱性饮食计划应来自形成碱性的食物，因此您几乎可以吃所有的蔬菜-腌制的蔬菜和酸菜除外。 着重于绿叶蔬菜作为您的碱性饮食，例如小麦草，豆芽，羽衣甘蓝，蒲公英和大麦草。
吃碱性根菜，如甜菜根，大头菜和萝卜。 几种水果也可以形成碱性，其中最好的选择是石灰，柠檬，鳄梨，樱桃，西瓜和成熟的香蕉。
为了获得健康的脂肪，请摄取椰子，亚麻籽，橄榄油和芝麻油。 橄榄油尤其富含抗氧化剂和不饱和脂肪，有益于心血管健康，而亚麻籽油则含有必需的omega-3脂肪酸，可降低炎症并支持大脑功能。 您还可以从碱性坚果（例如杏仁和松子）中获取健康的脂肪。
选择全谷物，苦荞麦，小米和斯佩尔特谷物，并用小扁豆获得碱性友好的碳水化合物和蛋白质。 利马豆，白豆和大豆-成熟的种子和毛豆-在碱性饮食菜单中也能很好地发挥作用。 其他大豆产品（例如豆腐）提供了碱性的蛋白质来源。
用水以及草药茶和绿茶水合，必要时用甜味剂等碱性甜味剂加甜。 用碱性调味料为您的饭菜增添风味，包括茴香籽，小茴香，香菜和芝麻籽。
限制碱性饮食的酸性食品
如果您遵循碱性饮食计划，那么每天最多30％的食物摄入可能来自形成酸的食物。
限制精制谷物（例如白面包），并选择全谷物版本。 虽然全麦面包仍然略带酸性，但与白面包，玉米饼或酸面团相比，酸性较低。 适度吃一些酸性水果-包括柑桔，菠萝，橘子，覆盆子和未成熟的香蕉。
大多数肉具有高酸形成性，其中酸性最强的是牛肉，沙丁鱼，猪肉，金枪鱼和小牛肉。 鸡肉，鲑鱼和淡水鱼等主食仍被视为酸性食物，但它们的酸性要低于牛肉。 您还需要限制乳制品的摄入量-酪乳是碱性的。
避免使用会形成酸的油烹饪，包括黄油，人造黄油，玉米油和葵花籽油，并避免食用会形成酸的坚果，例如花生和开心果。 尽量减少使用某些调味品，包括番茄酱，芥末酱，蛋黄酱和酱油。
远离加工食品； 罐头食品和微波晚餐都具有很高的酸性。 您还需要限制形成酸的饮料，例如加糖的果汁鸡尾酒，咖啡，啤酒，葡萄酒和白酒。
碱性饮食菜单
碱性早餐选择
从高蛋白，碱性形成的豆腐开始，开始新的一天。 只需将豆腐粉碎成一口大小的块状-使其类似于炒鸡蛋的质地-并添加您最喜欢的碱化蔬菜。
加入蒸羽衣甘蓝，蘑菇和一小撮卡宴辣椒，使之更辣，或者尝试白菜，芥末菜和新鲜磨碎的姜，以亚洲风味为特色，并以碱性成分烹制而成。
如果您希望早餐中含更多的碳水化合物，可以在不加糖的杏仁奶中煮小米（连续搅拌以防止燃烧），制成健康的碱化稀饭。 将切碎的杏仁和无花果切片切成粥，或加入香蕉片和少许肉桂粉。
碱性午餐和晚餐的想法
使用形成碱性的成分制作健康的午餐和晚餐。 因为绿叶蔬菜是最碱性的蔬菜之一，所以在碱性饮食中享用大量的绿色沙拉是不费吹灰之力的。
加入半杯煮熟的扁豆，几块烤豆腐或一小块烤鸡肉或鲑鱼，以增加沙拉的风味，并用酪乳，橄榄油，牛至和辣椒。 如果想品尝亚洲风味的沙拉，可以在毛豆上铺上毛豆，切碎的胡萝卜和豆腐块； 然后用香油和新鲜磨碎的姜做调味料。
在低钠蔬菜汤中烹饪您最喜欢的蔬菜，制成清淡，对碱性有益的汤，然后放入毛豆，海菜和豆中拌匀，以获得高品质的蛋白质和增添风味。 上菜前，先在碗中加入半杯煮熟的全粉或拼意面，制成浓汤。
用碱性谷物制成的面食，例如红茶，也可以满足晚餐时对碳水化合物的渴望。 使用食物处理机在家制作自己的碱性友好型意大利面酱； 尝试用番茄，新鲜大蒜，橄榄油和罗勒制成的传统番茄酱，或将奶油胡桃南瓜与酪乳和鼠尾草制成的泥，直到呈乳脂状稠度为止。
制作带有白菜豆，扁豆和您最喜欢的蔬菜的碱性辣椒，并将其放在蒸熟的蔬菜床上。 如果您想补充多余的碳水化合物或蛋白质，请与一小部分烤鸡或一片全麦或发芽的谷物面包一起吃。
零食建议
碱性饮食中的零食很简单。 享用成熟的香蕉，几片西瓜或一盎司杏仁。 如果您有更多时间准备小吃，请尝试加1/4牛油果，上面放一匙去壳的葵花籽和细雨蜂蜜。
或者，将用杏仁奶，少量切碎的羽衣甘蓝，一些新鲜无花果或冷冻香蕉和一匙杏仁黄油制成的碱性奶昔混合在一起。
保持观点
碱性饮食有几个潜在的好处。 您每天可能会吃很多成碱性的水果和蔬菜，这可以降低您患心血管疾病的风险。 与红肉相比，您将强调植物衍生的蛋白质，这也可以增强心脏健康。
但是，碱性饮食中大量的限制食品可能使人们难以接受，特别是如果您以前的某些主食属于“高酸性”类别。 许多成酸食品具有真正的健康益处。 例如，去皮鸡是蛋白质的丰富来源，而覆盆子和菠萝则提供了必需的纤维和维生素C。
如果您在碱性饮食的限制中挣扎，请咨询营养专家，以帮助您制定膳食计划，该计划包含碱性饮食的主要概念，但仍然适合您的个人饮食偏爱。
