熨斗牛排是从牛肉的卡盘区域切到肩膀附近的一块肉。 卡盘通常用于碎牛肉，其脂肪和风味通常比许多其他切块高。 熨斗牛排从刀片牛排开始，然后将其切成两部分以制作熨斗牛排。 在平底锅中烹制扁铁牛排将使您在外部形成一层可口的外壳，而内部却保持湿润。
步骤1
用锋利的刀从牛排的顶部去除银色的皮肤。 银色的皮肤是屠宰肉时留下的结缔组织的薄片。
第2步
用您喜欢的腌泡汁将扁铁牛排腌制至少一小时，然后整夜腌制。 橄榄油，酱油，伍斯特酱，盐，胡椒粉和新鲜香草是制作腌料的常用成分。
第三步
将炒锅或煎锅加热至中度。
步骤4
从腌料中取出扁铁牛排。 用纸巾拍干。
第5步
在锅里加1大汤匙橄榄油。 加入牛排。 煎13至15分钟，然后翻两下。
第6步
将肉类温度计插入熨斗牛排的最厚部分。 对于中度稀有，牛排应为145华氏度。 中等时，它们应该为160度，良好时，它们应该为170度。
步骤7
从锅中取出牛排，并将其放在盘子上。 将牛排休息约10分钟。 切成薄片时，将它们切成薄片。
您需要的东西
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刀
橄榄油
酱油
伍斯特郡酱
盐和胡椒
新鲜的香草
炒锅或煎锅
1汤匙橄榄油
纸巾
钳
肉温度计
盘子
小费
如果您想品尝真正的牛肉风味，可在不加腌料的情况下油炸牛排。
