与西葫芦不同，西葫芦在葡萄树上成熟之前就已经收获了，而其皮仍然很薄而且很嫩。 当烹饪或吃水果时，您不需要去皮西葫芦-皮肤，花朵和种子都可以食用。 您还会发现本夏季南瓜富含营养。
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可以吃西葫芦皮。 皮肤上的粗糙物可以帮助改善消化，并为您的身体提供必需的矿物质。
西葫芦的营养价值
根据美国农业部（USDA）的数据，每杯含皮肤的切碎西葫芦原汁含21卡路里和107克水，使这种水果（尽管在烹饪界被认为是一种蔬菜）的重量为95％。 由于大部分水分都存在于水果的果肉中，因此其皮肤是更集中的营养来源。
每1杯分量包含以下营养素：
- 每日推荐剂量的维生素C的37％，可促进健康的免疫系统
- 略多于1克的膳食纤维，以改善消化
- 维生素B-6每日价值的10％，有益于中枢神经系统
- 每日钾含量的10％，以使肌肉适当收缩
- 1.5克蛋白质，可调节人体组织
- 20克钙，用于骨骼生长
- 22克镁，维持肌肉功能
- 248克维生素A，具有良好的视力
- 钠10克，用于补水
西葫芦还提供额外的健康益处：
- 改善消化：由于西葫芦主要由水组成，因此该水果易于消化，促进水合作用并有助于消化。 在2014年3月 Neurogastroenterology和Motility的 一篇评论中，作者报告说，吃消炎食品（例如非淀粉西葫芦）可以应对肠相关疾病，例如肠易激综合症。
- 眼睛保护：西葫芦中发现的两种抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，有助于降低老年时常见的与年龄有关的疾病的发生风险，在未出生婴儿的眼部发育中起着至关重要的作用，对于青年和青少年的视力表现必不可少。根据 《营养年度评论》 2017年9月的一份报告
- 细胞抵抗力：根据2017年7月发表在《 营养》 杂志上的一项研究的作者，西葫芦皮肤中的β-胡萝卜素具有抗氧化活性，可防止细胞受到损害。 这些研究人员发现，西葫芦果实在人类健康中具有积极作用，具有相当大的营养和医学价值。
西葫芦皮：开还是关？
根据英国广播公司的说法，西葫芦（或西葫芦 ， 在英国被称为西葫芦）不需要去皮。 相反，您可以随心所欲地吃西葫芦皮。 但是，由于大多数营养成分都位于皮肤中，所以最好不要剥水果。
英国广播公司还指出，在购买西葫芦时，您会发现它在6月至9月期间最成熟。 您应该确保西葫芦保持紧实的触感，并且不要在皮肤上发现任何瑕疵。 西葫芦软意味着水果变质了。
西葫芦烹饪时，应使用大量热量，以克服水果的高水分含量。 英国广播公司还说不要煮水果，因为它会变得糊状并失去风味。 相反，您可以通过以下方式食用它：
- 切片并生吃
- 使用螺旋器将水果制成面条状，以替代富含碳水化合物的面食
- 用油和黄油煮西葫芦
- 将水果与胡萝卜，豌豆和蘑菇等蔬菜一起炒作素食
- 用轻糊糊将其油炸，以代替炸薯条
根据营养与营养学会的说法，西葫芦可以在冰箱中保存长达一周的时间。
