鹰嘴豆，也称为鹰嘴豆，是一种豆类。 您可能知道它们是鹰嘴豆泥和沙拉三明治等地中海食谱中的明星成分，但高压锅鹰嘴豆也可以每天用于各种菜肴中。 另外，它们是纯素食蛋白的极佳来源。
在出现压力锅之前，您必须在炉灶上制作鹰嘴豆干。 这将需要沸腾的水，并使豆子长时间。 虽然可以购买罐装豆类，但煮干豆更具成本效益。
高压锅鹰嘴豆更容易制造。 您还可以遵循高压锅的鹰嘴豆食谱，因为鹰嘴豆通常用于汤，炖菜，达尔，咖喱，辣椒等中。
鹰嘴豆的营养与益处
尽管鹰嘴豆是豆类，但许多人却将它们混淆为蔬菜。 美国农业部认为鹰嘴豆等豆类是蛋白质食品以及蔬菜食品的一部分。 这意味着素食主义者和素食主义者可以吃鹰嘴豆代替动物产品中的蛋白质。
根据美国农业部的数据，一杯煮熟的鹰嘴豆豆含有以下营养成分：
- 269卡路里
- 4.2克脂肪
- 45克碳水化合物
- 14.5克蛋白质
- 12.5克纤维
- 铁的每日价值（DV）26％
- 锌的23％DV
- 镁含量的19％
- 钾含量的10％
- 钙的6％DV
鹰嘴豆的好处之一是它们是不吃肉的人的富含铁的食物来源。 对素食的批评是它的铁含量低，但是鹰嘴豆可以帮助解决这一问题。
鹰嘴豆中的蛋白质对于遵循植物性饮食的人也很重要。 对于许多人来说，仅一杯鹰嘴豆就可以满足您日常蛋白质需求的四分之一。
吃鹰嘴豆的另一个原因是补充您的减肥方案。 您可以吃鹰嘴豆来减肥，因为它们富含纤维并且天然不含饱和脂肪。
使压力锅鹰嘴豆
要制作鹰嘴豆压力锅，您需要一个炉灶压力锅或电压力锅。 许多压力锅的豆食谱都使用电版本，因为它们被认为更易于使用和安全。
您需要的东西
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电压力锅，例如Instant Pot
1杯鹰嘴豆
2杯水
盐和其他香料（可选）
在制作高压锅鹰嘴豆之前，将其浸泡几个小时。 您可以将干豆放入一个大碗中，并用水盖上。 让它们在冰箱中浸泡一整夜，以使其软化并鼓励烹饪。 根据克利夫兰诊所的说法，将豆浸泡12小时会产生最少的产气物质。
豆浸泡后，将其沥干并彻底冲洗。 然后将它们转移到高压锅中。 每1杯鹰嘴豆干加2杯水。 您可以添加调味料或香料，例如盐，大蒜和新鲜药草。 将锅盖放到压力锅上，然后将阀门切换到密封位置，以免烹饪过程中漏出空气。
高压锅鹰嘴豆的烹饪时间可能会因设备的品牌而异。 某些设备还具有用于烹饪豆子的预编程设置。 通常，应在高压下将鹰嘴豆高压煮16至18分钟。 如果您没有事先浸泡干豆，则在高压下时间最多增加40分钟。
压力锅豆食谱
高压锅的豆食谱不仅限于普通豆。 您可以调味鹰嘴豆来制作您想要的菜。 例如，在高压锅鹰嘴豆中添加橄榄油和新鲜草药，以模仿地中海风格的豆。
您也可以将鹰嘴豆干添加到其他高压锅食谱中。 如果要制作蔬菜汤，添加鹰嘴豆是增加菜肴中蛋白质和纤维含量的好方法。 您可能剩下了鹰嘴豆，因此请将它们添加到沙拉中以获取营养和风味。
