吃甜菜可以降低胆固醇吗？

甜菜包含许多必需营养素，包括纤维，叶酸，维生素C，钾和锰，以及有益的植物化学物质。 因此，它们可能提供健康益处。 根据2009年发表在《园艺科学与生物技术杂志》上的一项研究，一般来说，吃蔬菜可能有助于降低胆固醇水平。尽管有一些初步证据表明，甜菜尤其是甜菜是否具有类似的作用仍不清楚这样可能。

在切板的新鲜，切的甜菜。 图片来源：ollinka / iStock / Getty Images

初步证据

2011年发表在《 Farmacia》上的一项研究发现，用甜菜制成的提取物喂养高胆固醇的老鼠，可以降低它们的总胆固醇和甘油三酸酯水平，同时可以增加它们的高密度脂蛋白或良好的胆固醇。 研究作者认为，甜菜中有益的植物化学物质可能是造成这种效应的原因。 有必要进行更多的研究，以了解这些潜在的益处是否在食用甜菜的人以及老鼠中均会发生，以及您必须吃多少这种蔬菜才能实现任何潜在的降低胆固醇的益处。

纤维和胆固醇

根据2008年12月发表在《当前动脉粥样硬化报告》上的一项研究，甜菜等蔬菜中的可溶性纤维可能有助于降低低密度脂蛋白或“坏”胆固醇。每杯甜菜含有3.8克纤维，或者每日价值的15％。 其中约1.6克由降低胆固醇的可溶性纤维组成。