他们说，新鲜是最好的。 但是新鲜的季节并不总是在……或在冰箱中。 根据营养与营养学会的说法，冷冻可以和新鲜一样营养。 不论是炒的还是蒸的，冷冻西兰花的味道也一样。
烤西兰花
由于冷冻时的水分含量高，因此很难煮出不会变得糊状的冷冻西兰花。 这就是为什么烘烤-一种利用高热量并吸收水分的技术-是烹饪冷冻西兰花的最佳方法之一。
将烤箱设置为华氏400度或以上。 烤箱加热时，从冰箱中取出西兰花。 烹饪前请勿解冻。 将西兰花放入盛有少许橄榄油，盐和胡椒粉的碗中，搅拌均匀。
烘烤时，请务必使用烟点为中高的油。 冒烟点是指油开始冒烟并分解的温度。 这使其失去营养价值，并可能给食品带来诱人的味道。 除橄榄油外，Mayo Clinic还建议使用鳄梨，玉米或油菜籽。
烤箱很热时，将冷冻的西兰花均匀铺在托盘上。 烤直到花椰菜变软，边缘开始变黄。 取出并按原样使用，或者在上面撒一些磨碎的帕玛森干酪或新鲜的柠檬汁-或两者并用。
蒸煮
也许烤不是您想要的味道。 毫无疑问，蒸煮是任何蔬菜中最健康的制备方法，因为它不需要添加油（尽管鳄梨和橄榄油中的健康脂肪实际上对您有益。）如果您正在观察卡路里，这是理想的选择。 另外，根据2016年4月《 国际美食和食品科学杂志》的 评论，蒸是烹饪冷冻西兰花并保持其营养质量的最佳方法。
要蒸冷冻的西兰花，请在锅中加约一英寸的水，然后在底部放入蒸笼。 当水沸腾时，将冷冻的西兰花放在蒸笼中蒸7分钟，或者直到小花嫩嫩为止。 取下蒸笼，将西兰花转移到碗中，加少许橄榄油（如果需要），盐，新鲜胡椒粉和柠檬汁拌匀。
沸腾也是一种选择，尽管为什么蒸时会沸腾呢？ 煮沸通常会导致煮得太烂，糊状和潮湿的速冻蔬菜，但它们并不是很吸引人。 煮沸还会将一些营养素浸入水中，而当蔬菜不被浸没时则不会发生。
尽管如此，如果必须的话，把锅里的水烧开。 倒入冷冻的蔬菜，将水重新煮沸，将计时器设置为两到三分钟。 检查西兰花以确保它刚刚嫩。 如果不是，请每隔30秒重新检查一次。 然后将西兰花充分沥干，转移到碗中，然后根据需要调味。
炒和冷冻西兰花炒
基本上在不同的容器中和在不同的温度下，进行油炸和冷冻的西兰花炒制都是相同的事情。 炒锅用铁锅和高温快速烹饪食物。 如果您喜欢速食西兰花炒菜，只需：
- 炒锅
- 冷冻花椰菜
- 鳄梨油
- 芝麻油
- 大蒜
- 干辣椒片
- 低钠酱油
加热炒锅，并添加足够的鳄梨油以涂在锅上。 倒入西兰花，开始搅拌。 与炒菜不同，顾名思义，炒菜需要不断搅拌，以使食物不燃烧。 接下来，加入一些切碎的大蒜，少许香油，酱油和辣椒粉调味。 继续搅拌约3分钟，或直到花椰菜变软，然后从火上移开。
对于简单的炒西兰花，请在炒锅中中火加热一些橄榄油或鳄梨油。 将冷冻的西兰花和所需调味料放入锅中。 煮5至7分钟，经常搅拌。 测试西兰花，并在达到所需的嫩度时将其从火上移开。
