烤盘和烤盘有多种尺寸和形状。 大多数食谱都要求使用特定类型的锅，但了解饼干纸，果冻卷锅和饼干锅之间的差异可能会造成混淆，尤其是因为您可能会对所有饼干都烤相同的食物。 掌握术语以储存橱柜并提高烘烤效果。
平底锅
平底锅是设计用于商业用途的18 x 26英寸平底锅。 这些平底锅不适合典型的家用烤箱，但在商用厨房中很常见。 半片锅尺寸更适合您的烘焙需求，尺寸为13 x 18英寸。 四分之一平底锅比较少见，但如果您的烤箱较小，则效果很好。 四分之一片锅为9乘13英寸。 平底锅的深度为1英寸，非常适合各种烘焙需求，从蛋糕卷和饼干到烤蔬菜。 您会在厨房和餐厅用品商店找到各种尺寸的平底锅。
饼干纸
小甜饼片是没有侧面的平底锅。 一个或两个边缘可能会向上弯曲，以便您轻松将其从烤箱中取出。 平底锅可使空气在烤箱中循环以进行均匀烘烤。 曲奇纸有标准铝或不锈钢以及绝缘版本。
果冻锅
Jellyroll平底锅的尺寸为15 1/2 x 10 1/2英寸。 如果您经常做果冻蛋糕，那么这个1英寸高的锅是您烘烤橱柜中有用的工具。 Jellyroll平底锅也可用于小批量饼干，或代替2英寸深的9×13英寸烤盘。 像四分之一盘一样，果冻卷盘是一个比通常的烤箱小巧的明智选择。
选择合适的锅
无论您是选择半片状的平底锅，果冻卷状的平底锅还是小甜饼，都需要寻找适合您烘烤需求的厚实的平底锅。 购物烤盘和床单时，重量和厚度比材料或品牌重要。 半片锅是您厨房中最通用的选择，可用于烤盘，饼干和果冻盘。
