柠檬酸或柠檬酸盐是一种有机酸，存在于所有水果中，尤其是在用于制造果汁的柑橘类水果中。 果汁的柠檬酸含量会有所不同，具体取决于水果的类型和柠檬酸添加剂的使用。 美国食品和药物管理局认为柠檬酸是饮食中安全的天然酸。 FDA报告说，每天摄入500毫克柠檬酸没有有害作用。
起皱
柠檬酸是咬一口柠檬或品尝未加糖的柠檬汁时导致嘴唇皱起的元凶。 酸味来自水果中的柠檬酸。 柠檬酸，柠檬，酸橙，橘子和葡萄柚等柠檬酸中柠檬酸的浓度最高，使这些水果制成的果汁具有酸，浓郁的口感。 添加到市售果汁饮料中的柠檬酸可增加浓郁的风味并保留果汁的颜色。
天然柠檬酸
柠檬汁中柠檬酸含量最高，每盎司果汁含量为1.44克。 威斯康星大学医学院的克里斯蒂娜·彭尼斯顿（Kristina L. Penniston）博士说，柠檬汁的排名第二，为每盎司1.38克。 新鲜的橙汁或由浓缩物制成的橙汁每盎司包含约0.25克柠檬酸。 葡萄柚汁每盎司含有0.0068克。
柠檬酸添加剂
商业制备的果汁饮料的柠檬酸含量根据制造商而有所不同，但范围为0.03克/盎司至0.22克/盎司。 一些实际上不包含任何水果的人工调味和加糖的果汁所含柠檬酸的含量可能比柑橘类水果中天然产生的柠檬酸盐的含量高。
能量提升
果汁中的柠檬酸没有营养价值，但对您的新陈代谢是必需的。 根据《生物化学》一书的作者Reginald H. Garrett和Charles M. Grisham的说法，柠檬酸通过将碳水化合物，蛋白质和脂肪酸转化为水和二氧化碳为细胞提供能量至关重要。 该过程称为柠檬酸循环。
适量饮酒
喝含柠檬酸的果汁时，节制是关键。 柠檬酸过多会导致牙齿珐琅质腐蚀，因为其pH值较低。 根据《塔夫茨牙科医学》杂志的一篇文章，柠檬和酸橙汁的pH值小于2，与电池酸的腐蚀性相似。 如果您容易患溃疡疮，则喝太多含有柠檬酸的汁液可能会引起暴发。
