尽管不适合所有人使用素食，并且要仔细计划以确保满足您的日常营养需求，但是那些遵循素食计划的人可以期望一些健康益处。 例如，2010年“临床实践营养”中的一篇评论报告说，素食主义者的体重指数通常比非素食者低。 有几种不同类型的素食可供选择，但是避免吃肉是他们共同的一件事。
散食饮食
遵循腐饮食的人们避免食用红肉和家禽，但食用鱼类和其他海鲜。 相比之下，非素食主义者通常会食用所有类型的动物性食品，包括红肉，家禽和海鲜。 非素食节食者的饮食计划中均包括鸡蛋，乳制品和植物性食品。 2009年发表在《糖尿病护理》上的一项研究报告说，与饮食肉食者相比，肥胖饮食者的体重指数更低，罹患2型糖尿病的风险更低。
乳和卵素食者
除了吃各种植物性食品外，许多素食节食者还会在饮食中添加鸡蛋，乳制品或两者兼有。 乳胶素食者避免食用肉类，禽类和海鲜，但要同时吃鸡蛋和奶制品，例如牛奶，酸奶和奶酪。 乳素素食者食用乳制品，但避免食用肉，家禽，海鲜和鸡蛋。 素食者吃鸡蛋，但避免食用所有乳制品，肉类，家禽和海鲜。
素食饮食
素食主义者节食者应避免所有源自动物的食物。 素食主义者不吃肉，家禽，海鲜，鸡蛋或乳制品。 他们还避免在许多软糖，棉花糖和明胶甜点中发现含有明胶（一种源自动物胶原蛋白的成分）的食品。 由于纯素食是素食中最受限制的一种，因此必须进行仔细计划以确保纯素食满足其日常营养需求。 根据2010年《临床实践营养》杂志的评论，纯素食者的重要营养素包括维生素D，维生素B-12，钙，铁，锌和omega-3脂肪酸。 在某些情况下，可能需要补充营养以防止这些营养素的缺乏。
疾病风险考虑
通常，您食用的动物性食品所含的食物越少，体重指数和慢性病风险就越低。 2010年在“临床护理营养”中的评论报告说，素食者比非素食者患高胆固醇，高血压，心脏病，中风，2型糖尿病和某些癌症的死亡率更低。 2009年《糖尿病护理》的研究报告称，素食主义者的体重指数最低，其次是乳-卵素食主义者和淫荡节食者。 肉食者的BMI最高。
