豆腐或豆腐是亚洲食品。 豆腐的生产包括将大豆浸泡在水中并制成豆浆，然后使用诸如硫酸钙或柠檬汁之类的物质来凝结豆浆。 凝乳与乳清分离，通常以块状包装。 大多数豆腐品牌提供一系列柔软而坚挺的品种，主要区别在于保留的水量不同。 按下豆腐可以去除其他水分。
蛋白
与大多数植物性食品不同，大豆被认为是具有所有必需氨基酸的完整蛋白质。 因此，由于豆腐所含蛋白质的数量和性质，它是良好的蛋白质来源。 硬豆腐类型的蛋白质含量高于软质豆腐类型。 据伊利诺伊州大豆食品中心（ICSF）称，为3盎司。 一块坚硬的豆腐含有约13克蛋白质，而软豆腐则为约4克。 素食主义者资源小组（VRG）将4到5盎司的内容。 11克豆腐
脂肪
豆腐中几乎一半的卡路里来自脂肪。 但根据罗格斯合作研究与扩展（RCRE），3盎司。 坚硬的豆腐仅含4克脂肪，而丝质豆腐则含一半。 ICSF的脂肪含量为3盎司。 服务范围为2到7克。 两种豆腐的饱和脂肪含量都很低，并且不含胆固醇。
异黄酮
异黄酮是一种植物雌激素，一种植物性激素。达纳-法伯癌症研究所认为豆腐中的异黄酮具有促进健康的特性。 根据罗格斯所说，植物雌激素可以降低骨质疏松症，心脏病和某些类型癌症的风险。 豆腐中的异黄酮含量约为每3盎司25或30毫克。 据ICSF称。
钙
硫酸钙是用于制造豆腐的凝结剂之一。 用这种方法生产的豆腐的钙含量特别高，取决于豆腐的类型，其每日需求量大约为6％至15％。 素食者资源小组将豆腐列为素食者和纯素食者的钙的良好来源，并解释说，豆腐中的几盎司钙比一杯普通牛奶中的钙更多。
碳水化合物
豆腐的碳水化合物含量随豆腐类型的变化不像其他营养素那样大。 3盎司 一部分硬豆腐约2至4克，而柔软的丝质豆腐约2至2.5克。 据ICSF称，丝质形式的纤维含量极少，而硬豆腐的纤维含量几乎占总碳水化合物含量的一半。 据RCRE称，糖占碳水化合物含量的一半左右。
