新鲜的螃蟹和其他贝类是所有食物中最易腐烂的。 一旦离开水面，它们就会迅速死亡，一旦死亡，它们就会变质。 因此，为了新鲜，常常在大船上立即将螃蟹煮熟并炸开。 冷冻后，蟹爪或蟹腿可以在全球范围内运输，而质量损失最小。 它们可以解冻或从冷冻中重新加热。
冷冻蟹腿
冷冻蟹腿几乎总是被预煮。 这部分是为了保留最新鲜的味道，部分是因为未煮熟的螃蟹一旦融化就会很快变质。 准备冷冻蟹腿时要记住的重要一点是，它们已经被煮熟，如果加热时间过长，它将变得干燥而有橡胶味。
冷冻加热
有效加热冷冻蟹腿的方法有几种。 有些人只是将蟹腿放进一锅加盐的开水锅中，然后煮五六分钟。 其他人则喜欢蒸蟹腿，而不是在沸水中煮它们。 蟹腿可以在华氏350度的预热烤箱中，在装有1/4英寸热水的盘子或锅中烘烤10分钟。 他们甚至可以在您的烧烤炉上烤。
解冻蟹腿
当然，有时候解冻的蟹肉更方便使用。 要解冻蟹腿，请将其放在冰箱中至少12小时或解冻。 这是最安全的方法，因为螃蟹在整个融化过程中都保持在安全的温度下。 失败的话，将冷水倒入水槽或大碗中，将冰冻的腿融化。 这将花费一到两个小时，具体取决于腿的大小。 如果您有时间限制，请用微波炉解冻蟹腿。
服务
使用蟹腿，只需简单的准备即可最佳地佐以其甜美细腻的风味。 最简单也是最好的方法之一是在热的蟹腿上撒上柠檬楔子和澄清的黄油小模子。 螃蟹配米饭，意大利面和亚洲面条都很好。 将其搅入意大利细面条中的白汁中，或一碗带面的透明亚洲肉汤中。 螃蟹也非常适合与蔬菜和面条一起在宣纸中包裹，制成沙拉卷。
