Alugbati是一种绿叶植物，在世界温暖地区最常消费。 这种蔬菜与菠菜相似-如此之多，因此通常被称为马拉巴尔菠菜。 像菠菜一样，alugbati包含多种不同的营养素，抗氧化剂和植物营养素。
什么是阿鲁巴蒂？
Alugbati（ Basella alba） 在非洲和亚洲特别受欢迎。 但是，您可能不知道这种蔬菜是alugbati，因为这是其常见的菲律宾名字。 根据 《应用药物科学杂志》 2014年1月的评论，该植物的英文名称包括马拉巴尔菠菜，锡兰菠菜，中国菠菜，印度菠菜，藤蔓菠菜，攀登菠菜和旋风菠菜。
尽管它的叶子像菠菜，味道相似，但实际上是一种攀爬藤本植物。 与其他绿叶植物相比，Alugbati具有独特性，因为它能够在温带和高温环境中生存。 这使其可以在全球范围内生长和普遍消费。
Alugbati可以像普通菠菜或甜菜一样对待。 您可以吃烤，煮，炸，炒或蒸的食物。 非常适合搭配色拉，冰沙和炖菜。 这种植物甚至可以用于咖喱中，也可以涂在面糊中油炸。
阿鲁巴蒂营养成分
根据USDA，100克煮熟的alugbati可提供23卡路里，3克蛋白质，0.8克脂肪和2.7克碳水化合物。 几乎所有的碳水化合物（2.1克）都是膳食纤维。
除这些大量营养素外，alugbati 100克还含有不同的维生素和矿物质，包括：
- 钙的DV（每日价值）的10％
- 铁的DV的8％
- 钾的DV的5％
- 镁的DV的11％
- 铜的DV的12％
- 锰的DV的11％
- 维生素A的DV的6％
- 维生素B1（硫胺素）的DV的9％
- 维生素B2（核黄素）的DV的10％
- 维生素B3（烟酸）的DV的5％
- 维生素B6的DV的5％
- 维生素B9（叶酸）的DV的28％
- 维生素C的DV的7％
Alugbati还包含少量的其他必需的维生素和矿物质（介于1-4％之间），例如磷，硒，维生素B5和锌。 根据《 国际生药学和植物化学研究杂志》 2015年9月的评论 ， 该蔬菜可提供多种有益的生物活性化合物和抗氧化剂，包括类黄酮和酚酸。
Alugbati与菠菜的营养
Alugbati与普通菠菜非常相似。 实际上，这两种蔬菜中的100克具有相同量的卡路里和非常相似的大量营养素。 但是，普通菠菜的净碳水化合物（不含碳水化合物的碳水化合物）是alugbati的两倍。 每100克普通菠菜中有1.4净碳水化合物，而阿卢格巴蒂则为0.6克。
微量营养素含量也有一些关键差异。 根据USDA，每100克普通菠菜具有：
- 钙的DV的10％
- 铁的DV的20％
- 钾的DV的10％
- 镁的DV的21％
- 铜的DV的19％
- 锰的DV的41％
- 锌的DV的7％
- 维生素A的DV的58％
- 维生素B1（硫胺素）的DV的8％
- 维生素B2（核黄素）DV的18％
- 维生素B6的DV的14％
- 维生素B9（叶酸）的DV中的37％
- 维生素C的DV的11％
- 维生素E的DV的14％
- 维生素K的DV的411％
虽然alugbati和普通菠菜具有相同量的某些微量营养素，例如钙，但菠菜拥有大量的其他营养素，例如锰和维生素A。菠菜还包含alugbati没有的其他营养素，包括维生素E和K。总体而言，常规菠菜是这两种蔬菜中营养更高的选择。
阿鲁巴蒂的健康益处
尽管alugbati的营养成分比普通菠菜少，但它仍然有可能以多种方式有益于您的健康。 特别是， 《应用药物科学杂志》的 评论以及《 国际药物科学和药物研究杂志》 2012年4月发表的一篇文章指出，alugbati可能能够：
- 抑制微生物活性
- 减少和预防胃肠道溃疡
- 减轻炎症
- 调节性激素
- 促进伤口愈合
- 保护肾脏和肝脏
- 预防糖尿病
- 解决痢疾
- 治疗某些类型的贫血
- 治疗肠胃问题
alugbati还有其他用途。 例如，据说整个alugbati植物都有助于解决皮肤疾病，而叶子和茎被认为是利尿剂。
但是，应该注意的是，这些健康益处还没有得到很好的研究。 虽然整个植物已被用于支持许多医学问题的治疗，但其治疗益处已主要在动物身上进行了测试。 尽管这种植物通常被用作一种草药，但是对其食用的随机研究仍然有限。
Alugbati的其他营养益处
Alugbati的药用价值尚未得到充分研究。 但是，这种蔬菜可能对食用低碳水化合物或生酮饮食的人特别有益。 这些饮食计划限制了碳水化合物的消耗，但仍然允许摄入纤维，这意味着有必要计算净碳水化合物。
膳食纤维的消费对每个人都很重要。 这是因为，正如2017年4月 《美国护士从业者协会杂志》（American Journal of Nurse Practitioners）的 一篇评论所报道的那样 ， 大多数成年人的饮食中没有足够的纤维。
根据哈佛大学陈陈公共卫生学院的说法，大多数人每天需要大约20至30克纤维来保持健康。 但是，美国人平均每天仅消耗15克这种营养素。 遵循特殊饮食（如低碳水化合物饮食）的人往往消耗更少的纤维-每天约10克。
由于alugbati富含可溶性和不溶性纤维，并且总净碳水化合物含量低，因此很容易每天消耗大量的碳水化合物，而无需担心饮食限制。 确保摄入足够的纤维可能有助于预防便秘等胃肠道疾病，以及心血管疾病，憩室病和糖尿病。
