喝绿茶热还是冷更好？ 浸泡温度真的重要吗？ 根据最新研究，浸泡冷水可提高茶中的抗氧化剂含量，并最大程度地发挥其治愈能力。
冷绿茶和热冲泡茶一样营养。 其抗氧化剂含量在很大程度上取决于浸泡时间和叶片质量。 散叶茶通常比茶袋包装更多的抗氧化剂和生物活性化合物。
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与普遍的看法相反，绿茶在寒冷时不会失去抗氧化剂和其他植物化学物质。 实际上，浸泡冷水可增加其抗氧化能力和儿茶素水平，同时降低其咖啡因含量。
绿茶中的抗氧化剂
白茶，绿茶，黑茶和乌龙茶因其对健康的益处而备受珍视。 它们都来自茶树，并具有很高的抗氧化能力，美国茶叶协会指出
2014年11月在《 国际心脏病学杂志》上 发表的一项大规模研究报告称，每天喝三杯或更多杯绿茶可以显着降低患心脏病的风险，改善血脂和减轻体重。常规的绿茶消费者倾向于体重比不喝酒的人少，胆固醇水平和血压更低。 令人惊讶的是，这些作用在男性中更为明显。
绿茶富含类黄酮，酚类化合物和其他抗氧化剂，可防止发炎，自由基损伤，紫外线损伤和癌症。 根据2016年10月在《 英国药理学杂志》 上发表的一篇研究论文，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）约占其叶中儿茶素含量的40％，可能会改善葡萄糖和脂质代谢。动物研究表明，它可能会有所帮助预防多种类型的癌症，包括前列腺癌，但需要更多的研究来确定其对人类受试者的影响。
于2019年2月发表在《 营养 杂志》上的另一篇评论指出，绿茶多酚可保护皮肤免受紫外线伤害，这可能有助于减缓衰老并减少患上皮肤癌的几率。 这种饮料还是维生素，矿物质，咖啡因和氨基酸的良好来源。 其组成和抗氧化剂水平取决于发酵程度以及叶片的年龄和大小。
绿茶中的EGCC和其他植物营养素也可以减少对大脑的氧化损伤。 因此，根据上述评论，这种功能性饮料可以改善心理健康并降低神经退行性疾病的风险。 不过，必须注意的是，喝太多的绿茶可能会增加自由基水平，并导致DNA损伤，心脏病甚至癌症。 就像其他所有事情一样，节制是关键。
绿茶：冷还是热？
冷绿茶对您的健康有益程度与一杯热茶一样，或者至少是研究人员所说的。 2015年7月发表在 《食品科学与技术杂志》上的 一项研究比较了绿茶，红茶和乌龙茶的几种浸泡方法。 科学家发现，冷水浸泡会增加所有茶中的酚类化合物和抗氧化活性，尤其是绿色和黑色品种。
研究人员指出，茶多酚在超过华氏194度的温度下加工时会被破坏。 这就解释了为什么冷水浸泡有助于保持甚至增加绿茶中的抗氧化剂水平。 另外，与热煮茶相比，其味道不那么苦。 唯一的缺点是会导致没食子酸和咖啡因含量降低。
这些发现表明，冷煮绿茶中的儿茶素，类黄酮和其他抗氧化剂含量高于热煮茶。 此外，它所含的咖啡因较少，这可能会使对这种化合物敏感的人受益。 简而言之，冷煮茶不会给您咖啡，红茶或热绿茶带来的不安和焦虑感。
制作冰凉的冰茶非常简单。 将一个或两个茶袋放在盛有水（约12盎司）的杯子中。 让其浸泡10分钟或更长时间，取出茶袋即可享用。
另一种选择是使用1或2汤匙的散茶叶，因为它们含有更多的抗氧化剂。 茶袋中的儿茶素和其他植物化学物质通常含量较低，而随着时间的流逝它们会降解。
陡峭的时间问题
茶叶制造商通常建议浸泡两到三分钟。 另一方面，目前的证据表明更长的浸泡时间可能会增加绿茶的抗氧化能力。
例如，2015年11月发表在 《食品科学杂志》上的 一项研究表明，长时间浸泡浸泡对于保留绿茶中的抗氧化剂最有效。 2016年7月在《 饮料 》杂志上刊登的一篇研究论文报告了类似的发现。 较长的浸泡时间可能会增加茶多酚的总含量，并扩大茶的健康益处。 研究人员建议将茶浸泡至少10分钟，以保持其营养价值。
水的成分也起作用。 根据2019年1月在《 营养 杂志》上发表的一篇文章，在瓶装或去离子水中冲泡的茶可能会使其EGCG含量增加一倍，从而提高其抗氧化能力。
科学家指出，自来水中的钙，镁和其他矿物质可能会减少EGCG的含量。 相比之下，纯净水的矿物质和微量元素含量较低，使您可以充分利用茶。
喝冷煮绿茶的另一个好处是可以降低食道癌的风险。 包括咖啡和茶在内的热饮与这种致命疾病有关。 在2019年3月的《 国际癌症杂志》上 发表的一项研究发现，每天至少喝700毫升的热煮茶可能会使食道鳞状细胞癌的风险增加90％。
