大豆是蛋白质的主要来源，是健康的植物性饮食的有用和多功能的成分。 但是，有关大豆对荷尔蒙的影响的报道使一些人对食用它感到谨慎。 幸运的是，根据最新研究，大多数专家都认为大豆是安全的。
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不论豆腐，带纹理的植物蛋白和毛豆胺，含大豆蛋白的食物都不会显着增加男女的雌激素水平。 大豆可能具有轻度，有益的抗雌激素或雌激素作用，具体取决于您的寿命。
大豆和激素
正如疾病控制与预防中心（CDC）所解释的那样，大豆类食品是异黄酮的最大饮食供应商，当异黄酮被食用和代谢时，它们有可能充当植物雌激素的作用，这是一类雌激素作用较弱的化合物。
美国疾病预防控制中心说，大豆雌激素，例如毛豆胺或豆腐雌激素，其效力远低于人体产生的激素，但取决于饮食，血液中的雌激素含量可能更高。
例如，食用大豆基配方奶粉的婴儿的异黄酮血药浓度比未喂养婴儿配方奶粉的婴儿的天然雌激素水平高13, 000至22, 000倍。 这看似令人担忧，但一直到青春期和成年，大豆喂养的婴儿均未表现出不良的生殖作用。
食用大豆，雌激素都不会对男性产生负面影响。 2018年8月在《 科学报告》中的 一项研究发现，当男人将补充大豆蛋白与抵抗运动训练相结合时，男性或女性荷尔蒙水平没有变化。
大豆对女性的好处
根据哈佛健康出版社的说法，大豆对女性荷尔蒙的作用可能是增加或减少雌激素的作用，这可能对年轻和年长的女性都有好处。
绝经前妇女的循环水平雌二醇（雌激素的主要类型）要比绝经后妇女高得多，在这个较年轻的年龄组中，大豆异黄酮可能与体内的荷尔蒙竞争体内的受体部位，从而抑制了过量雌激素的作用。 由于雌激素过多可能与腹部体重增加，肌瘤，疲劳和焦虑有关，因此这对绝经前妇女可能有益。
绝经前后，当雌激素水平急剧下降时，异黄酮可以改变角色，并被认为可以适度补充低水平的雌激素，这可能对该人群有益。 结果喜忧参半，但2014年12月在 Climacteric 杂志上发表的一篇评论发现，植物雌激素（包括大豆雌激素）有助于减少更年期妇女潮热的频率，而没有有害的副作用。
大豆雌激素和乳腺癌
对于大多数想知道大豆是否安全的女性来说，最大的问题是，大豆是否会导致乳腺癌？
实际上，梅奥诊所（Mayo Clinic）绝不是乳腺癌的风险因素，而是大豆是可以降低乳腺癌风险的食物之一。 那些从小就吃大量大豆制品的人减少了以后患乳腺癌的风险。 对于那些吃少量大豆或以后开始食用大豆的女性来说，这种保护作用不太明显。
即使您是乳腺癌幸存者，也可以继续食用大豆产品，这样做可能是有益的。 2017年6月在《 癌症》杂志上 进行的一项 研究 对6, 200多名美国和加拿大乳腺癌女性进行了调查，发现那些食用异黄酮含量最高的女性因任何原因死亡的风险较低。
美国癌症协会的专家建议是，大豆食品既健康又安全。 但是，大豆补充剂中的异黄酮含量比食物中的含量高得多，因此不建议对其进行更多的研究。
