有着长而细长的茎，超小型瓶盖和奶油色的白色，伊诺基蘑菇比普通真菌更优雅。 这些松脆，略带甜味的蘑菇（在日本本土被称为“雪泡芙”）长成束状，传统上是生吃或煮熟的。
主要营养素
像其他新鲜蘑菇一样，enokis是蛋白质和复杂碳水化合物的低热量来源。 根据美国农业部的数据，每杯1杯生食品种（约合2.3盎司）可提供约24卡路里，1.7克蛋白质和5克碳水化合物。 Enokis实际上不含脂肪和糖。
维生素和矿物质
蘑菇中的B族维生素含量通常很高，而全脂饼干也不例外。 它们特别富含烟酸，每食用1杯生蘑菇，可提供建议日摄入量的23％。 根据美国农业部的数据，您还将获得硫胺素，泛酸，核黄素和叶酸的每日价值的约10％。 尽管它们的矿物质含量较低，但是新鲜的enokis仍能提供每份建议的每日钾和磷推荐值的约7％，以及痕量的铁，铜，锌和硒。
有益植物化学
香菇的营养价值通过其有益的植物化学物质（包括几种有效的抗氧化剂）进一步提高。 膳食纤维也属于这一类-一杯生的enokis提供将近2克，占建议每日摄入量的7％。 Enokis含有大量的β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，对降低高胆固醇特别有效。
