近年来，益生菌由于其能够平息消化系统疾病和紊乱的能力而成为主流。 益生菌实际上已经存在了很长时间，并且含有益生菌的食物已成为许多文化饮食的主食。 不幸的是，现在市场上的许多益生菌都含有添加的盐或糖，它们可能对身体造成更大破坏。 可以购买传统的益生食品，例如酸菜，开菲尔和酸奶，而无需添加额外的盐或糖，但需要敏锐的眼光才能找出不包含这些添加剂的品牌。 当其他所有方法都失效时，可以相对容易地在家中制作每种益生菌食品。
无盐酸菜
酸菜是一种功能强大的益生菌食品，根据《美丽的生料》中的作者Tonya Zavasta所说，它含有高浓度的乳酸以支持消化过程。 尽管许多传统的酸菜都含有添加的盐，但市场上仍然有这种益生菌食品的无盐版本。 Rejuvanative Foods是不含盐的品牌。 或者，按照《大地新闻》（Mother Earth News）的指示，不加盐就可以在家里自制酸菜。
开菲尔
开菲尔是一种基于乳制品的益生菌，与酸奶具有相似的稠度，无需添加糖即可购买。 Lifeway开菲尔生产一种称为“ Slim 6”的普通开菲尔，该无糖无糖，但可与人造甜味剂Splenda结合使用。 在英国发现的无糖开菲尔品牌称为Nourish Kefir。 或从Wilderness Family Naturals等地方购买无糖开菲尔发酵剂，然后在家制作。
所有乳制品都含有乳糖，乳糖是一种天然糖。 但是开菲尔和酸奶的发酵过程都会“消化”这些糖，因此只要不添加糖，就可以认为该产品不含糖。
自制无糖酸奶
不幸的是，大多数商业酸奶都含有大量的糖。 幸运的是，不用糖就可以很容易地在家里自制酸奶。 桑多·埃利克斯·卡茨（Sandor Ellix Katz）撰写的《狂野发酵》一书建议购买酸奶起子，全脂牛奶，大罐子，温度计和绝缘的冷却器。 预热广口瓶和冷却器以进行发酵，然后将牛奶加热至180度，同时搅拌至沸腾。 将牛奶冷却至110度，然后加入一汤匙。 每夸脱牛奶中加入的酸奶发酵剂的量，将混合物倒入预热的广口瓶中。 将广口瓶放入加热的冷却器中，静置8至12个小时。
