当您想到膳食纤维时-实际上在每种水果，蔬菜，谷物，坚果，种子或其他植物性食品中都存在不可消化的碳水化合物-您可能会想到脆皮的苹果皮，耐嚼的麦片或芹菜丝。 鳄梨是一个很好的例子，说明“纤维”一词的误导性。 与光滑的奶油果肉给人的印象相反，鳄梨是纤维的良好来源。
纤维含量
根据美国农业部的数据，一份2.5盎司的加州鳄梨-大约是平均大小水果的一半-含有115卡路里的热量和4.6克纤维。 佛罗里达州品种每2.5盎司食用可提供近90卡路里的热量和4.3克纤维，这大约是您从平均大小的鳄梨中得到的四分之一。 尽管鳄梨的确不能满足高纤维食品的要求，但鳄梨仍然被认为是纤维的良好来源。 无论您偏爱小而厚皮的California Hass，还是偏大而平整的Florida Fuerte，每份中的任何一种都能为您带来每日纤维价值的18％。
纤维品质
由于纤维有多种形式，因此通常根据其通过肠道时与水的相互作用进行分类。 在水中分解的那些是可溶的，而与水结合的那些是不溶的。 尽管它们确实在某种程度上协同工作，但每种类型都具有特定的健康益处。 可溶性纤维可防止血糖水平过快上升并促进健康的胆固醇水平。 不溶性纤维促进有效消化和正常排便。 根据美国农业部的计算，在加州鳄梨中，只有60％以上的纤维是不溶的。 佛罗里达鳄梨的不溶性纤维含量更高，约占水果总含量的80％。
纤维摄入量
俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，饮食中富含纤维的食物的人更容易瘦，更不会患心脏病和糖尿病。 即使面对这些重要的健康益处，大多数美国人也不吃高纤维饮食。 您应该消耗的纤维量取决于您的卡路里摄入量，这就是为什么纤维需求通常会随着年龄而减少的原因。 根据平均卡路里需求，大多数50岁以下的男性和女性每天应分别摄取约38克和25克纤维。 年龄较大的男人和女人每天仅需30克和21克即可满足其纤维需求。
注意事项
像大多数富含纤维的食物一样，鳄梨还含有许多其他重要营养素。 它们是钾，维生素E，维生素B-6，叶酸和烟酸的良好来源。 它们还是单不饱和脂肪的极好来源，众所周知，当作为低饱和脂肪饮食的一部分食用时，它们有助于降低高胆固醇水平。 叉子捣碎的鳄梨使速溶三明治传播得比黄油或蛋黄酱更健康。 将鳄梨切成丁，切成薄片的葡萄番茄，切碎的洋葱，切碎的薄荷和整个蓝莓，与烤鱼一起食用。 您甚至可以将它们与纯可可粉，牛奶，一点蜂蜜和一滴香草混合，制成营养更丰富（但同样美味）的巧克力布丁。
