在面包师发现酵母的力量之前，面包是未经发酵的，这意味着它没有上升。 当有人说无酵饼时，您可能会想起未发酵的面包，但是皮塔饼和玉米饼也是无酵饼的产品。 除了增加饮食种类外，无酵饼还具有许多健康益处。 但是一定要包括全谷物品种以获得最大利益。
健康卡路里
尽管它们的营养成分各不相同，但大多数无酵饼产品的脂肪和卡路里含量低，是碳水化合物的良好来源。 例如，一份1/2盎司的全麦非发酵食品不含脂肪，并且只有49卡路里，11克碳水化合物和2克蛋白质。 一小块全麦玉米饼的卡路里和脂肪较高，但碳水化合物和蛋白质的来源更好，一个玉米饼中含有127卡路里，4克脂肪，19克碳水化合物和4克蛋白质。
纤维来源
无谷物面包的全谷物形式是一种很好的纤维来源，小皮塔饼2克或半盎司的松饼2克，全麦玉米饼4克，分别满足每日价值的8％和16％，分别。 根据Helpguide.org的数据，百分之九十的美国人的饮食中纤维含量不足。
纤维不仅可以保持健康，还可以带来许多健康益处。 通过吃更多的全谷物无酵饼来增加摄入量，也可以改善心脏健康，降低患糖尿病的风险，并使减肥更容易。
富含B族维生素
全麦无酵饼可以帮助您满足日常B族维生素的需求，包括少量的核黄素，泛酸，烟酸，叶酸，维生素B-6和硫胺素。 每种B族维生素在您的体内都有其特定的作用，但是它们也可以帮助您从所吃的食物中获取能量。 但是，必须注意的是，无酵饼并不是维生素B-12的良好来源，而维生素B-12仅在动物产品中天然存在。
帮助您对抗自由基
无酵饼还富含锰和硒，锰和硒是人体中的两种微量矿物质，可作为抗氧化剂。 一个4英寸的全麦皮塔饼和1/2盎司的发酵粉都达到了锰每日价值的20％以上。 同一份皮塔饼还可以满足硒每日价值的18％，而一份全麦玉米饼则满足硒每日价值的22％。
抗氧化剂是保护细胞免受称为自由基的化学物质损害的物质。 减少损害可能有助于延缓衰老，并降低某些疾病的风险，例如阿尔茨海默氏病，帕金森氏病，糖尿病和心脏病。
