牛奶含有多种对人体健康必不可少的营养素。 《美国人饮食指南》建议每天食用约3杯乳制品。 然而，不含脂肪和低脂肪的产品建议在全脂产品，因为全脂乳制品通常含有大量的饱和脂肪。
健康饮食和乳制品消费
根据《美国人饮食指南》，大多数食用标准2, 000卡卡路里饮食的人应在其日常饮食中掺入约3杯乳制品 。 乳制品由牛奶，奶酪，酸奶，冷冻产品（例如冰淇淋）以及强化的大豆饮料组成。
美国人饮食指南特别推荐食用低脂肪，无脂肪的产品，因为这可以帮助减少您的饱和脂肪摄入量。 虽然全脂牛奶（也称为全脂牛奶）可以适量食用，但与低脂或脱脂牛奶相比，它被认为是较不健康的选择。
乳品消费和膳食脂肪
全脂牛奶相比于其他基于牛奶的饮料大量的脂肪。 每杯牛奶含有7.9克脂肪。 一半以上（4.6克）来自饱和脂肪。
美国食品和药物管理局（FDA）建议成年人消耗其来自脂肪的热量，每天20％至35％。 对于接受2000卡路里饮食的人们来说，每天总共有65克脂肪。 但是，这种脂肪不应仅来自任何来源-大多数应该是健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。 过量摄入不健康的脂肪和摄入不足的健康脂肪最有可能增加健康问题。
在大多数动物产品中都可以找到的饱和脂肪不被认为是健康脂肪。 FDA推荐的这种脂肪的每日价值是每天20克 或更少 。 其他当局列出了更为严格的建议； 例如，美国心脏协会（American Heart Association）建议大多数人每天摄入不超过13克饱和脂肪 。 您可以在以下食物中找到饱和脂肪：
- 肥牛肉
- 羊肉
- 猪肉
- 家禽皮
- 脂
- 猪油
- 牛油
- 奶油
- 起司
- 酸奶
- 乳品饮料
- 热带植物油
饱和脂肪与健康
饱和脂肪被认为是对健康不利，因为它可以增加你的胆固醇水平。 这导致严重的健康问题，如心脏病和中风的风险增加。
过多的饱和脂肪的消耗也能引起其他健康问题，如非酒精性脂肪肝和胰岛素抵抗。 发生这些问题是因为与更健康的不饱和脂肪相比，您的肝脏难以处理饱和脂肪。
饱和脂肪是在任何详细列出牛奶消费主要“缺点”的列表中都占主导的成分。 如果您要喝3杯全脂牛奶-您每天的奶制品津贴-您将消耗13.8克饱和脂肪。 按照美国心脏协会的标准，这超出了您每天的全部饱和脂肪摄入量。 按照FDA的标准，这大约是建议的最大饱和脂肪摄入量的70％。
全脂牛奶的营养成分
即使牛奶中含有饱和脂肪，它也富含多种有益营养素。 每杯全脂牛奶（8盎司或244克）提供矿物质，包括：
- 钙每日价值（DV）的21％
- 铜的DV的7％
- 钾的DV的7％
- 镁的DV的6％
- 磷的DV的16％
- 硒DV的16％
- 锌的DV的8％
每杯全脂牛奶中所含的维生素还包括：
- 维生素A的DV的12％
- 维生素B1（硫胺素）的DV的9％
- 维生素B2的DV的32％
- 维生素B5的DV的18％
- 维生素B6的DV的5％
- 维生素B12的DV的46％
- 维生素D的DV的16％
全脂牛奶还含有少量（1-4％）的其他维生素，例如维生素B9（叶酸）和维生素E。每杯还含有6％的DV，可吸收胆碱和7.7克蛋白质。
全脂奶与其他奶
考虑到其营养成分，全脂牛奶有其优点和缺点。 该牛奶的营养价值使得它可以消耗的健康和营养丰富大多数饮料之一。 不幸的是，这种饮料的高饱和脂肪含量意味着您应该适量食用该产品。
但是，大多数牛奶饮料的营养成分与全脂牛奶（包括脱脂牛奶）相似。 牛奶饮料的脂肪含量不会影响其营养。
与全脂牛奶相比，脱脂牛奶含有更多的某些维生素和少量的某些矿物质。 在被认为是普通乳制品的饮料中，种类最多的饮料是豆浆，这是一种强化的植物性乳制品。
牛奶的利弊
为了从牛奶中获得最大的营养益处并最大程度地减少饱和脂肪的摄入，您应尽可能尝试选择低脂或无脂肪的乳制品。 但是，尽管脱脂和无脂奶制品是更健康的选择，但它们可能与您所烹饪食谱中的食品不够相似。
制作果馅饼，牛奶，蛋糕和冰淇淋等多种甜点时，通常首选全脂牛奶。 煮鱼或鸡肉，做汤甚至做自制 芝士（ 一种印度奶酪）时，也可以使用全脂牛奶。
尽管每天喝3杯全脂牛奶可能是不健康的，但是用全脂牛奶烹饪可以更容易地融入健康饮食。 例如，选择使用全脂牛奶代替猪油，黄油或其他具有较高饱和脂肪含量的产品可能是一个健康的选择。 使用全脂牛奶，以便您可以用湿热烹饪（炖煮或炖煮）而不是用精制油煎炸，也对您的饮食有益。
