在动物和植物脂肪中都发现，食品中甘油的最常见用途是作为防腐剂。 这种化合物用途广泛，可以添加到许多产品中，从苏打水到肥皂等饮料。
甘油的用途
化学甘油有很多名称。 甘油很常见，但也使用甘油和甘油。 这些化合物具有相同的结构，这意味着它们只是同一化学物质的不同名称。 该物质本身被认为是糖醇。
您可能在其他情况下听说过甘油。 甘油是生物柴油生产的副产品。 它是在将植物油转化为生物柴油的过程中形成的。 根据2017年6月发表在 Membranes上的 一项研究，生产100千克生物柴油可产生10千克甘油，纯度为50％到55％。
不要让甘油的多种用途吓倒您。 从化妆品到肥皂，有数百种含有甘油和甘油的产品。 但是，它已被食品和药物管理局（FDA）标记为可安全食用。
根据疾病控制与预防中心的说法，甘油是透明，无色和无味的。 这是理想的食品添加剂，因为您甚至不会注意到它的存在。 它在64华氏度下的熔点较低，但在554华氏度下的沸点较高。该低熔点使其在饮料中有用，因为只要将其保存在冰箱中就不会凝固。
甜叶菊中的甘油
食物中的甘油多数是由蔬菜制成的，因此适合素食主义者和素食主义者。 有时，成分表中会明确提及植物甘油。 例如，基于甜叶菊的甜味剂中的第一成分是植物甘油。
甜叶菊甜味剂是由同名植物制成。 这些糖替代品具有零卡路里和零碳水化合物，因此它们不会影响血糖水平。 使用甜叶菊可使其更容易消除或减少食糖。 这种无热量的甜味剂是如此强大，以至于您只需要一点就可以在盘中重现糖的味道。
您可以在需要糖的咖啡，茶或烘焙食品中使用甜叶菊。 根据食品药品监督管理局的说法，食用是安全的。 2015年4月发表在 《药用植物和草药疗法研究 》 杂志上的 一项研究显示，用甜叶菊叶代替食用糖可降低II型糖尿病患者的血糖水平。
甘油在食品中的用途
甘油用于芒果等干果中。 在芒果干中，它被列为仅次于糖的第三大成分（取决于品牌）。 除食品外，Flynn的Soda Shop Root Beer等饮料也可能含有甘油。
当添加到软饮料和运动饮料等饮料中时，甘油有助于形成光滑的质地。 根据美国农业部的文章，该化合物还用作饮料中香料的载体。 由于它有助于保留液体中的风味，因此还用于香草精和巧克力糖浆等产品。
可口可乐等软饮料和佳得乐等运动饮料富含糖。 这些饮料可能会暂时增强您的能量，但从长远来看却不健康。 2018年8月发表在《 年度评论》 上的研究论文发现，喝含糖饮料可能使患癌症的风险增加23％至200％。 因此，甜菊糖饮料可能是更好的选择。
