大豆是世界上种植最多的豆类，在中国历史悠久。 大豆产品的受欢迎程度正在增加，并且当今市场上有各种各样的产品。 大豆生长在豆荚中，可以是绿色，黄色，棕色或黑色。 它们的蛋白质和碳水化合物以及其他营养物质含量很高。
蛋白
大豆中的蛋白质被认为是完整蛋白质，其必需氨基酸含量正确。 这使它们比其他豆类和豆类更具营养蛋白质来源，更接近动物产品中的蛋白质。
1999年10月，美国食品和药物协会（FDA）建议每天将25 g大豆蛋白作为低胆固醇，低饱和脂肪饮食的一部分，以降低患心脏病的风险。
大豆中的蛋白质可能因类型和制备方法而异。 半杯煮熟的大豆含有16克蛋白质，而半杯烤大豆则含有39克蛋白质。 1杯普通豆浆中约含10克蛋白质，4盎司中约含13克蛋白质。 坚硬的豆腐和4盎司中的9克。 据明尼苏达州大豆研究与促进委员会称，该产品含有丝质或软豆腐。
碳水化合物
大豆中的碳水化合物称为复合碳水化合物，在豆类，淀粉类蔬菜和全谷物中发现。 大豆也是不可消化的纤维碳水化合物的良好来源。 碳水化合物是人体重要的能量来源，在消化过程中会代谢为葡萄糖。 根据美国农业部农业研究服务营养数据实验室的数据，每1杯煮熟的生大豆中含有19.89克碳水化合物，而每1杯干烤大豆中含有56.28克碳水化合物。
用途
大豆被整体用作一种叫做毛豆的蔬菜。 他们也被烤，并作为休闲食品。 整粒大豆可通过用水压碎并添加糖和调味剂来制成豆浆。 大豆还被用来制作传统食品，例如豆腐，豆temp，味o汤和大豆粉。
注意事项
有些人对大豆和大豆制品过敏。 添加大豆之前，请务必先咨询医生是否对食物过敏。
