胡萝卜在农产品过道中占据永久的位置并非偶然，甜根蔬菜是一种受欢迎的小吃。 汤，炖菜，色拉和色拉中的常见成分； 和一堆碎屑拼盘。
胡萝卜不仅用途广泛且价格便宜，而且很健康-它们是低热量的β-胡萝卜素，膳食纤维以及多种维生素和矿物质的来源。 尽管富含胡萝卜的饮食有其好处，但吃大量的鲜橙色蔬菜会引起一些不受欢迎的副作用。
1.血脂过多
胡萝卜是美国饮食中β-胡萝卜素的主要来源。 β-胡萝卜素是人体转化为维生素A的几种类胡萝卜素之一，维生素A是一种保护视力，眼睛健康和免疫力的营养素-也是胡萝卜营养中较为丰富的部分。
根据2000卡路里的饮食，一杯切碎的生胡萝卜可提供建议的每日维生素A值的430％，而一杯8盎司的胡萝卜汁则可提供两倍以上的维生素A。 吃大量的胡萝卜不会使您面临维生素A超负荷的风险，因为您的身体只会根据需要转化β-胡萝卜素。
但是，血液中含有大量的胡萝卜素会导致胡萝卜素过多或皮肤变黄。 无害状况通常在手掌，脚掌和耳朵上最为明显，而在低胡萝卜素饮食下会逐渐消失。
2.肠道变化
胡萝卜是膳食纤维的良好来源-一杯切碎的生胡萝卜可得到约4克，切成薄片的煮熟的胡萝卜可得约5克。 根据美国农业部的数据，不溶性纤维可以与水结合并促进有效的消化和排便，占生胡萝卜中纤维的80％以上。
即使膳食纤维的适度增加也会暂时破坏您的肠，并且消耗大量不溶性纤维会导致大便稀疏，直到您的消化系统适应更高的纤维摄入量为止。 如果您不喝足够的液体来帮助纤维通过肠道，大量摄入不溶性纤维也会导致便秘。
3.其他潜在的副作用
过多地吃一种食物通常意味着饮食有限，或者不包括其他健康食物。 胡萝卜可以帮助您摄取大量的维生素A，膳食纤维，钾，镁和维生素C，B-6和K，但它们并不是大多数其他营养素（包括钙和铁）的特别好来源。
它们的脂肪含量也低，这是人体吸收和使用β-胡萝卜素以及维生素A必不可少的营养素。饮食要多样化-适量地进食多种食物是最好的方法满足您身体的营养需求。
什么被认为吃了太多的胡萝卜？
尽管如果您的皮肤发黄或大便稀疏，您可能会吃太多的胡萝卜，但其他食物可能会同时导致这两个问题。 富含西红柿，西葫芦或地瓜的饮食会引起类胡萝卜素血症，就像多吃粗粮，干豆和干果会暂时使粪便放松一样。
疾病预防控制中心建议大多数女性每天食用2至3杯蔬菜，而大多数男性每天应食用2.4至4杯蔬菜。 仅需六个小胡萝卜即可制成1/2杯。
