酵母提取物已代替谷氨酸钠或味精，成为大多数加工食品中的增味剂，因为它似乎是食品标签上的天然成分。 但是，酵母提取物含有与味精相同的浓缩游离谷氨酸。 酵母提取物在从汤，酱汁到肉和罐头鱼等食品中的越来越多的使用归因于其独特的味道，这是由酵母蛋白质自溶形成的肽和氨基酸产生的。
罐头和冷冻汤
酵母提取物是一种透明的水溶性产品，是酵母细胞中的酶自动溶解或溶解酵母中的蛋白质后形成的。 浅色食品（例如肉汤和鸡汤）中使用的酵母提取物有浅色版本，浓汤的颜色更深。 罐装和冷冻汤中含有酵母提取物，可增强口味并突出肉类或奶酪成分的风味。 这是在整个食品工业中广泛使用的一种做法，酵母提取物也可以在宣称为天然且不含味精的加工汤的成分标签中找到，包括在天然食品商店中出售的汤。
范德比尔特大学（Vanderbilt University）的研究发现，尽管美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）并未禁止使用酵母提取物，即使使用该名称掩盖了味精的存在，但其所含游离谷氨酸的量仍对味精敏感的人构成了问题体验其毒性作用。
乳制品
因为酵母提取物含有氮和刺激生长的化合物，所以它们被用来在食品特别是奶制品培养物中培养微生物。 奶酪（包括干酪和酸奶）包含酵母提取物。 欧洲专业酵母产品协会报道，酵母提取物在欧洲和美国被广泛使用，以突出乳制品的质感，尽管它是一种添加剂，但FDA认为它是一种天然香料。
烘焙用品
酵母提取物可与所有谷类食品和烘焙食品兼容，并且广泛用于这些食品中。 由于它在食品加工过程中稳定，因此可以冷冻，用在微波炉中或烘烤。 它以粉末形式用于蛋糕，甜甜圈，松饼，面包卷和羊角面包的面团中，或在表面撒上灰尘，以使商品的味道更浓郁，更吸引人，并且口味更全面。
肉和鱼罐头
加工的肉和鱼制品含有酵母提取物。 预制的冷冻汉堡包，品牌火鸡和鸡肉，午餐肉甚至素食汉堡的标签上都标有酵母提取物。 加工含有提取物的培根，火腿，金枪鱼罐头，鲑鱼罐头和其他罐头鱼。 通常，只有新鲜的，在商店中切成的，无包装出售的肉，鸡肉，火鸡，牛排和烤肉都不含提取物。
酱汁和咸味混合
调味料，肉汁，色拉调料，香料和咸味混合物是含有酵母提取物的食品的主要示例。 实际上，酵母提取物以各种品牌出售，纯净用于在家中调味汤，炖菜和砂锅菜。 如果您对味精等食品添加剂敏感，请阅读所购买食品的标签，并避免使用含有酵母提取物的食品。 新鲜水果和蔬菜，尤其是洗净的水果和蔬菜，总是不含提取物。
零食
包括饼干和椒盐脆饼在内的大多数休闲食品都依赖酵母提取物来获得诱人的风味。
