血糖指数低于55的任何食物均被视为“低血糖”。 番薯的价格指数跌至63，但是可以通过烹饪方法进行更改。 了解如何在饮食中加入这种适量的胃肠道食物。
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煮熟的甘薯的GI为63，正负6点。 GI并没有告诉您有关食物营养益处的所有信息。
什么是血糖指数？
血糖指数基于食物导致血糖水平升高的速度量表。 量表列出的食品等级为：
- 低至50以下
- 51至69中
- 70以上
血糖指数低的食物往往会缓慢而稳定地升高血糖，而血糖指数高的食物会导致血糖上升更快。 根据哈佛健康，低血糖指数食品有利于减肥。 这并不是说您应该避免使用所有高血糖食物-它们对运动后迅速康复，抵消低血糖或耐力运动很有价值。
如果您是糖尿病患者，尤其是1型糖尿病患者，也要2型糖尿病患者，则可以坚持坚持血糖指数低的食品，从而从中受益。 糖尿病会影响您产生和利用胰岛素的能力，胰岛素是一种激素，可帮助您将葡萄糖转化为细胞的能量。 吃血糖指数低的食物意味着您可以更好地控制血糖。
过去，建议糖尿病患者只需控制碳水化合物的摄入即可控制血糖。 从含糖糖果到水果，应避免所有碳水化合物。 血糖指数表明，并非所有碳水化合物都以相同的方式影响血糖。
可能影响食品血糖指数的因素包括糖的类型，食品淀粉成分的结构，碳水化合物的加工方式，碳水化合物中的其他营养成分，烹饪方法，以及涉及水果和蔬菜的成熟度。
例如，白米的血糖指数为73，而加工较少的糙米的GI则稍低，为68。
红薯落在哪里
煮的地瓜的GI指数为63。这使它们处于中等血糖类别。 将红薯与其他食物进行比较：
- 白煮土豆：78
- 煮的胡萝卜：39
- 蜜糖：61
- 脱脂牛奶：37
- 香蕉51
- 玉米片：81
- 白面包：75
- 西瓜76
直糖的血糖指数也不同。 果糖的GI仅为15，而蔗糖的GI为103。
在2012年《 开放营养杂志》上 发表的研究解释说，烹饪方法在甘薯的血糖指数中起着很大的作用。他们报道蒸熟的甘薯的GI为63，而烘烤将GI增至64，而微波将GI增至66。脱水的生地瓜的血糖指数较低，为41。
烹饪改变甘薯血糖指数的原因与淀粉有关。 加热马铃薯可以分解淀粉颗粒，使其更易于消化，从而使其更快地提高血糖水平。
红薯地理标志和健康
尽管红薯不属于低血糖指数食品，但它具有许多健康益处，并且对包括糖尿病患者在内的所有人的饮食都具有积极作用。 一杯捣碎的地瓜（不添加任何东西）具有249卡路里，8克纤维，2.3毫克铁和754毫克钾以及一些镁，钙和磷。
国际食品研究中心于2016年11月发表研究报告，进一步解释了地瓜的其他营养益处。 这些淀粉类蔬菜含有丰富的类胡萝卜素，花青素和酚酸，所有这些都是有价值的抗氧化剂。 抗氧化剂可抵抗自由基，自由基是您从污染中吸入的元素，可在饮食中消耗并适用于皮肤。 自由基是导致衰老和慢性疾病的细胞损伤的主要原因。
地理标志很重要吗？
2018年10月发表在《 营养》 杂志上的一项荟萃分析显示，血糖指数与疾病风险的生理指标之间几乎没有关系。 研究人员指出，其他膳食价值衡量指标，例如纤维和维生素含量，更可能预测食物对健康的益处。
这项荟萃分析证实了2015年6月发表在《 美国医学会杂志》上的 早期研究。该研究证实，使用血糖指数选择特定食品可能不会改善心血管危险因素或胰岛素抵抗。
但是，血糖指数可能与老年人的认知功能有关。 2014年3月发表在《 营养进步》上的 一项荟萃分析发现，在比较血糖指数和认知功能的研究中不一致，但是得出的结论是，低GI餐可能有利于成年人的认知功能。 因此，如果您的工作量很大，或者要完成一项重大而复杂的工作，请考虑坚持使用低GI食品，例如蛋白质，绿色食品和种子。
但是，血糖指数仍然与糖尿病患者有很大关系。 一项于2018年3月发表在《 营养 杂志》上的研究旨在消除关于使用血糖指数作为2型糖尿病患者管理葡萄糖反应工具的有效性的困惑。 结论是低GI饮食比高GI饮食更有效地控制空腹血糖。
有些人使用GI来帮助他们制作促进减肥的饮食。 2019年2月发表在《 肥胖评论》上的 一项荟萃分析发现，低GI饮食在帮助人们降低体重方面似乎有一定的效果，但人们确实很难坚持下去。
