青苹果-有时被称为格兰尼·史密斯（Granny Smith）苹果-与它们的玫瑰色或金色表兄弟相比，质地更硬，更酸。 尽管可以生吃，但它们的结实质地适合烘烤和烹饪-而且可以制成优质果汁。 绿苹果汁比其他苹果汁多一点酸，仍然很甜，可以与其他水果和蔬菜汁很好地混合。 这需要4杯切成薄片的去皮青苹果，才能制成1杯青苹果汁。
基本营养素
1杯绿色苹果汁可提供253卡路里，总脂肪少于1克。 它还具有1.92克蛋白质和近42克糖。 因此，一份绿色苹果汁中含有超过59克的碳水化合物。 医学研究所建议所有成年人每天建议摄入130至210克碳水化合物，建议摄入46至71克蛋白质。 但是，未加工的青苹果中可用的膳食纤维含量不会转移到苹果汁中，因为通常会将其过滤掉。
钾盐
钾在人体中遍布，作为电解质，它可以控制人体的酸碱平衡，同时还可以保持心脏的电活动。 它是构建肌肉和蛋白质以及将碳水化合物分解成可用能量所必需的。 成年男女每天需要4700毫克的钾，而怀孕的妇女则需要5100毫克的钾。 1杯青苹果汁含523毫克钾，为成年男性和女性提供建议量的11％以上，为孕妇和母乳喂养的妇女提供建议量的10％以上。
维生素K
维生素K有助于血液凝结，因此被称为“凝血维生素”。 没有它，您的身体将经历异常的出血，导致其因受伤而愈合不佳或遭受异常的瘀伤。 维生素K还可以帮助人体吸收钙，因此对于保持骨骼和牙齿健康很重要。 男性，包括孕妇和母乳喂养者，每日维生素K的充足摄入量为120微克，女性为90微克。 一份青苹果汁含有14微克的维生素K。对于成年男性，这提供了11.7％的AI，对于成年女性，提供了超过15％的AI。
抗氧化剂
根据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）的研究，青苹果是北美饮食中类黄酮的主要来源。 青苹果中的花青素和表儿茶素含量特别高，尽管它们的红宝石色红色美味中都含有更多的这两种化合物。 无论如何，青苹果提供了急需的抗氧化剂，可以保护您的身体免受环境毒素（例如辐射，废气，烟草烟雾）以及人体消化食物时产生的自由基的损害。 自由基尤其可以加速衰老过程，使您更容易罹患某些疾病，包括癌症和心血管疾病。
