生蜂蜜已被不同文明时代的人们用作食品和药品。 当您查看蜂蜜的大量营养素时，原始蜂蜜营养表明它只是简单的糖，但是如果您深入研究，您会发现粘稠的东西有许多经常被忽略的好处。
在将蜂蜜视作您应避免的另一种简单糖或添加糖之前，请先了解未经加工的未加工蜂蜜的营养成分和潜在益处。
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生蜂蜜主要是糖，但含有微量营养素和抗氧化剂，使其成为饮食中的宝贵补充。
是什么使蜂蜜“原始”？
生蜂蜜是从花蜜中提取的，花蜜是由蜜蜂的上消化道加工而成的，并储存在蜂巢的蜂窝中。 这种生蜂蜜的化学成分取决于花的来源。
要装瓶生蜂蜜，应从蜂巢中的蜂窝中提取粘性物质，然后通过尼龙或网眼过滤。 此过程将清除任何蜂蜡或死蜂。 蜂蜜就可以食用了。
任何未加标签的未加工蜂蜜都经过了额外的过滤和巴氏灭菌处理，其中包括加热产品以破坏尽可能多的毒素。 但是，在此过程中，一些重要的营养素也可能会丢失。
2019年3月发表在 《食品科学与技术 》 杂志 上的一项研究研究了过滤和加热对特定类型蜂蜜的影响，该研究表明，高速纺丝，加热和添加糖浆等过程会降低酶活性，抗氧化剂含量和蜂蜜的营养成分。 加工会严重影响蜂蜜的质量。
除了正常过滤，生蜂蜜几乎不经过任何处理。
生蜂蜜的营养成分
蜂蜜主要由果糖和葡萄糖（糖的类型）组成。2013年6月， 伊朗基础医学杂志 （IJBMS）解释说，糖占蜂蜜的95％至99％，而水是第二丰富的成分。
根据2012年6月发布的 营养与代谢 论文，蜂蜜中的糖比人工甜味剂更甜，并且提供更多的能量。蜂蜜中含量最高的糖是果糖。
一汤匙生蜂蜜含60卡路里，17克碳水化合物和16克糖。 它也包含许多氨基酸，维生素，矿物质和酶。 伊朗杂志上发表的论文解释说，生蜂蜜的确切成分取决于蜜蜂采蜜的植物。
蜂蜜中的蛋白质含量极低，仅为0.1％至0.5％。 根据营养与代谢论文，蜂蜜中含有以下微量元素：
- 钠和钾
- 钙和镁
- 磷和硒
- 铜，锌和铁
- 锰和铬
- B族维生素
- 维生素C和K
IJBMS论文解释说，这些营养素的含量很小，仅为0.1％到1％，因此没有在USDA数据库中注册。 一份蜂蜜中这些营养素的含量不会对您的日常需求有所帮助。
该论文报道蜂蜜还含有酶，其中淀粉酶，糖化酶和葡萄糖氧化酶含量最高。
然而，发表在《 营养与代谢 》上的论文表明，每天食用70至95克生蜂蜜可以使您受益。 研究人员称，此含量可为您提供蜂蜜充分所需的营养和健康益处。 每天70至95克等于3至5汤匙（以及180至300卡路里的热量和48至80克糖）。
生蜂蜜中的抗氧化剂
IJBMS论文解释说，所有天然蜂蜜均含有黄酮类化合物，酚酸，抗坏血酸（维生素C），生育酚和谷胱甘肽等化合物。
由于其起源于花蜜，所以抗氧化剂天然存在于蜂蜜中。 存在的抗氧化剂取决于蜜蜂盛宴的花朵类型。 另外，蜂蜜的颜色会影响其总体抗氧化剂含量； 较深的蜂蜜比浅色的蜂蜜含量更高。
这些成分共同发挥抗氧化作用。 抗氧化剂可以对抗可能导致疾病的细胞损伤和功能障碍。 当您暴露在自由基中时，您会遭受细胞破坏，自由基是破坏细胞自然完整性的环境因素。 《营养与代谢》中的一篇论文解释说，食用富含抗氧化剂的食物可以防止细胞受损和由此引发的疾病。
生蜂蜜的营养事实并不总是能揭示其所有健康益处。 如IJBMS论文所述，蜂蜜对约60种细菌，某些真菌和病毒具有抑制作用。 蜂蜜的抗氧化能力使其成为胃肠道，心血管和炎症问题的辅助疗法。
生蜂蜜的危险
营养与代谢论文报道，与任何天然产品一样，生蜂蜜也容易受到抗生素，农药和重金属的污染。
2012年7月发表在 BMJ案例报告 中的案例研究描述了因食用生蜂蜜引起的婴儿肉毒杆菌中毒一例，该案例警告人们，由于生病的风险，应警告不要将生蜂蜜喂给婴儿。
蜂蜜是一种天然产品，但食用过多确实会增加卡路里，并严重增加糖的摄入量。 蜂蜜过多会导致您体重增加，如果您摄取过多，则会导致许多健康问题，例如心脏病和糖尿病。 如果您想享用未加工的蜂蜜，请将适量的蜂蜜添加到饮食中，该饮食主要由未经加工的完整食品和适量的分量组成。
天然存在的糖是食品成分中的糖，例如苹果或一杯牛奶中的糖。 添加的糖是您添加到食物中以使其更甜的糖。 美国心脏协会解释说，生蜂蜜是一种添加的糖。 通常，您不只是直接从罐中吃蜂蜜，而是将其添加到茶，谷物，冰沙或烘焙食品中以使其味道更好。
添加的糖可以取代具有大量宝贵营养的食物。 对于大多数人来说，女性每天坚持摄取的健康糖分不超过100卡路里，男性每天坚持不超过150卡路里，即大约1 1/2至2 1/2汤匙蜂蜜。
2016年11月发表在《 营养》 杂志上的一篇论文解释说，糖分过多会增加几种慢性疾病的风险，包括肥胖，糖尿病，非酒精性脂肪肝，心脏病，认知能力下降和某些癌症。
